江西吉安：专项整治火锅类餐饮食品安全

热辣鲜香的火锅，是不少市民的心头好。为严打“无合法来源肉”“假肉”“非法添加”等突出问题，切实守护群众饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关工作部署，江西省吉安市近日启动火锅类餐饮单位食品安全专项整治行动。

此次专项整治旨在以“四个最严”要求，压实餐饮单位主体责任，消除食品安全隐患，提升餐饮行业整体安全水平。整治聚焦五大核心重点。一是严控食材与底料安全。执法人员严查原料采购索证索票、台账记录，杜绝不合格、过期变质原料流入市场;规范自制底料食品添加剂备案公示，严禁非法添加非食用物质及超范围、超限量使用食品添加剂。二是规范加工制作全流程。紧盯后厨环境卫生、餐具清洗消毒情况、从业人员健康管理，严防交叉污染;强化高温高湿环境下冷藏冷冻、生熟分开存放等关键环节管控，堵住安全漏洞。三是严打无合法来源肉制品。执法人员逐户核查肉类检疫检验凭证，坚决杜绝走私肉、病死毒死肉等不合格肉类流入餐桌。四是整治“假肉”乱象。严厉查处畜禽肉掺杂掺假、预制肉虚假标注“原切”“鲜切”等消费欺诈行为，维护市场公平。五是强化监督抽检与执法。执法人员加大食材、底料等重点品种检测力度，对违法违规行为坚持“零容忍”，从严从重查处并落实“处罚到人”，涉嫌犯罪的人员依法移送公安机关。

食品安全离不开社会共治。吉安市市场监管局鼓励市民积极参与监督，如发现食品安全相关问题，可通过12315热线及时反映，该局将持续优化投诉举报受理处置机制，确保渠道全天候畅通，对收到的诉求第一时间依法依规核查处理、反馈结果;同时推广“互联网+AI监管”，让餐饮加工过程阳光透明，并加强从业人员培训，提升行业守法意识与专业素养。