西湖龙井茶是中国十大名茶之一，更是浙江杭州的独特元素和品牌标签。3月12日，西湖龙井“龙井43”品种正式开采，茶农们迎来了一年中最为忙碌的时刻。茶产业作为我国一项传统的优势产业，如今正在悄然发生着变化。随着茶产业的规模不断发展壮大，在不断加快的数字化发展进程中，激发新活力，增加新动能。据悉，今年西湖龙井高档茶产量有所提升，价格略有涨幅。在茶叶的防伪溯源方面，茶农和茶企均有相应标准规范管理，进一步保障了茶叶交易有序进行。
新茶价格上涨
杭州市西湖区龙坞茶镇地处西湖龙井茶保护区，素有“万担茶乡”之称。薄薄晨雾间，三位茶农在茶园穿梭的身影若隐若现，手指翻飞间，一颗颗嫩绿的鲜芽头落入筐中。
茶农黄丽华是龙坞茶镇长埭村的村民，打理着自家3亩茶园。她开心地说：“我从一早就开始采摘，3人一天能采7—8斤鲜茶叶。今年的茶叶品质不错，芽头饱满，早就有上海的客商预订了2000斤茶叶。接下来龙井开始大规模采摘，我忙不过来就请了江苏、安徽的采茶工来帮忙。”
“采茶讲究一芯两叶，3片叶子连在一起的茶叶是最嫩的，叶片长度要2—3厘米，用指腹轻轻一掰就好。”她现场传授起了采摘茶叶的技巧。
长埭村现有茶地1500多亩，茶农327户，几乎家家户户都有茶园。“今年茶叶的品质比较好，因为没有打霜，接下来气温上升的话，就可大面积开采，本月中旬新茶就可上市。”转塘街道长埭村支委委员沈娟芳说。
在杭州龙坞茶镇茶叶有限公司，今年62岁的黄国宁正在熟练地炒制新送来的鲜茶叶。15分钟后，翠绿的茶鲜叶杀青出锅，茶香四溢。据该公司的总经理方达介绍，今年青叶的收购比去年早些，龙坞地区茶鲜叶收购价约为300—360元/斤，不同等级不同产品的价格不一样，特级干茶成品价格一般3000—5000元/斤之间，同比去年上涨5%—10%。目前已有几百斤的茶叶订单，公司生产计划排到了月底，消费者在3月20—25日就可以喝到明前新茶。
今年西湖龙井茶品质怎么样?中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银表示，决定西湖龙井茶自然品质的主要因素有生态环境和气候条件、茶树品种、茶园管理水平、加工技艺等因素。
从品种上来说，西湖龙井主要有群体种、龙井43等品种，特点为氨基酸含量高、茶多酚适量，所以西湖龙井喝起来会滋味偏甜，苦涩味轻，群体种如果手工还带花香。此外，由于茶园管理水平很高，冬季大量施用菜籽饼肥，茶园修剪好，只采一季春茶，夏秋茶基本不采，所以芽头饱满。他预计今年西湖龙井茶的高档茶产量将比去年有所增加，自然品质整体优于上年。
从今年起，为增强西湖龙井茶的包装辨识度，杭州市将对茶农分散销售的西湖龙井茶实行统一包装。目前，有铁罐礼盒、抽屉式礼盒、牛皮纸、牛皮纸罐等4种类型的包装供茶农选择，同时也有瓷罐、铁罐礼盒供茶企使用。
溯源监管有保障
茶为国饮，杭为茶都。从古至今,西湖龙井茶一直都是杭州最具城市辨识度的“金名片”之一。在杭州，从茶叶种植、收购、销售，都能看到数字化的身影。去年，杭州市农业农村局、市场监管局联合印发了《西湖龙井茶产地证明标识管理办法》，率先启用新的数字化管理系统，今年又有了新的应用场景。
通过统一核定面积、建立电子账户、购销实时划转、实物证明标换领、统一编号管理、销售必须贴标等手段，实现西湖龙井茶生产经营环节的全程可追溯监管。该系统于去年3月正式投入使用，6月接入城市大脑，为两区茶农和茶企提供了全方位的服务。
在长埭村便民服务中心，黄丽华手持西湖龙井茶农交易卡来到茶农自助机前，点击“茶标申领，选择数量”，没过几秒，一张张崭新的茶农标就到了她的手上。按照茶叶生产情况，在开采日可以领取核定茶标的30%，开采后再分2次领取。她说：“拿着这些茶标，我就可以给自家的西湖龙井贴上标签了，这样来购买的人更放心。”
刚刚取出的茶标，上面有一个醒目的二维码和一串防伪码。一扫码，手机便进入溯源系统，输入防伪码，茶农的名字、茶叶规格均有显示。最重要的是，在查询页面下方还显示着查询次数。如果有人刻意伪造标识、套用别家的防伪码时，在查询的过程中也均有显示。“其实溯源是一种保障，知道买的是谁家的茶叶，还能直接找到茶农本人，大家买茶叶就可以更放心了。”另一位茶农郑康说。
长埭村大多数茶农生产的茶叶一部分被茶企收购，一部分留着自用自销，少数没有销售渠道的则转向转塘的茶叶交易市场进行售卖。
茶企想要大批量收购茶叶操作也很便捷，只需要刷茶农IC卡或扫茶农在“茶农通”小程序里的二维码，把账户上的茶叶划转到企业账户上即可完成。当农户将鲜叶销售给茶企时，其电子账户中的干茶数量(鲜叶干茶按4：1换算)将同步核减，收购企业电子账户中的干茶数量则同步增加，两者一一对应。
杭州市农业农村局相关负责人介绍，因为西湖龙井茶生产主体分散，追溯监管一直是难题。现在茶农标核定到茶农个人，茶农把标贴在自己生产的茶叶上，消费者扫码就可以查询到茶农信息和茶地位置，链接人、地，形成了一个追溯闭环。
目前，杭州市区已全面完成西湖龙井茶统一包装推广和茶标自助发放机配置工作，发放茶农统一包装50余万套，实现茶农知晓率和推广覆盖率100%。今年杭州西湖西溪景区正在建设西湖龙井茶区块链、物联网项目，以便真正实现一片叶子从茶园到茶杯的溯源。
责任编辑：吴运竑
