为规范和提升重大活动食品安全管理水平，由成都市市场监管局主导制定的《成都市重大活动食品安全管理规范》(以下简称《管理规范》)等系列成都市地方标准于2021年1月29日正式发布，成为全国第一个副省级城市出台的重大活动食品安全地方系列标准。
《管理规范》主要分为总则;主办(承办)单位;餐饮服务提供者;食品、食用农产品及食品相关 产品供应商四个部分。
成都市重大活动食品安全管理规范
第 1 部分 ：总则
总则明确规定了各方食品安全工作职责
●主办(承办)单位
1.遴选餐饮服务提供者和适宜的活动场所。
2.根据实际需要决定是否建立总仓。
3.对餐饮服务提供者提供的食谱确认后送审。
4.组织重大活动食品安全管理相关方进行食品安全知识培训。
5.协助食品安全监督管理部门开展监管工作，提供开展监管工作的条件。
●餐饮服务提供者
1.制定适宜当次重大活动的食谱，报主办(承办)单位和食品安全监督管理部门审核。
2.落实对食品、食用农产品及食品相关产品的进货查验。
3. 活动期间每日进行食品安全自查。
4.对餐饮服务从业人员开展食品安全知识培训。
●食品、食用农产品及食品相关产品供应商
1.按照主办(承办)单位和餐饮服务提供者的要求对产品进行检测。
2.确保产品采购、运输、贮存、交接工作符合食品安全管理相关规定。
●食品安全突发事件处置
1.应按照成都市食品安全突发事件应急管理相关要求执行。
2.如发生食品安全突发事件，重大活动食品安全管理相关方应进行信息报告和应急响应，并配合 相关部门开展应急保障和后期处置等工作。
成都市重大活动食品安全管理规范
第 2 部分 ：主办（承办）单位
工作要求
●食品安全管理机构组建
●活动信息通报
●规范食品、食用农产品及食品相关产品供应
●餐饮服务提供者遴选
●活动场所提供者遴选
●食品安全追溯信息管理
●食品安全监管协助
●为监管部门提供工作条件
●食品安全突发事件处置
成都市重大活动食品安全管理规范
第 3 部分 ：餐饮服务提供者
工作要求
●食品安全管理机构组建
●食品安全承诺签订
●食品安全自查
●食谱制定
●人员培训
●设备设施
●过程管理
●监管工作保障
●食品安全追溯
●食品安全突发事件处置
成都市重大活动食品安全管理规范
第 4 部分 ：食品、食用农产品及 食品相关 产品供应商
工作要求
●食品、食用农产品及食品相关产品供应
●产品贮存和运输
●留样管理
●产品交接
●食品安全追溯
●食品安全突发事件处置
责任编辑：吴运竑
