衡水市高新区召开餐饮服务食品操作规范培训会

为扎实推进餐饮环境卫生整治提升行动，切实做好食品安全工作，近日，衡水市市场监管局高新区分局结合辖区内农村餐饮食品经营户规模小而分散等特点，组织耿村综合市场、麻森乡市场30余家餐饮服务经营主体召开餐饮环境卫生整治提升暨餐饮服务食品操作规范培训会，全方位加强餐饮环境监管，攻坚克难消除顽疾，全面提升辖区餐饮环境整体水平。

会议就前期检查发现的经营场所存在后厨卫生环境差、餐具洗消不彻底、餐厨垃圾清理不及时等问题，现场进行了总结分析和通报。该局从以下六个方面对从业人员提出了具体要求：一是严格落实主体责任，亮证亮照经营，接触直接入口食品从业人员要持有效健康证并穿戴整洁的工作服帽;二是进货时严格落实进货查验、索证索票制度，查验许可证和相关证明文件;三是经营场地及后厨要做到窗明几净，明厨亮灶，禁止存放与经营无关的私人物品;四是炊具、冰箱要及时清理，不得有陈旧性食物残渣、积霜，餐厨废弃物也要及时清理等;五是消毒设施要按规定使用，做到“一餐一用一消毒”，严禁存放杂物;六是严格按规定贮存食品，及时检查食品生产日期、保质期，及时清理过期食品。

同时，该局现场发放了《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》和餐饮环境整治提升宣传海报，进一步压实餐饮食品经营者主体责任、增强主体意识。参训人员表示，培训内容紧贴实际，指导性和可操作性强，将加强整改，切实提升餐饮卫生环境。下一步，高新区分局将持续深入排查，集中整治，跟踪整改落实情况，确保整治实效，坚决守住食品安全底线，使消费者的饮食安全得到更有效的保障。