二〇二二年乳制品营养线上研讨会举行

日前，由农业农村部食物营养与发展研究所和美国乳品出口协会联合举办的2022年乳制品营养线上研讨会召开。与会专家针对乳制品营养、乳制品贸易、乳制品消费等方面开展了学术研讨与交流。

中国营养学会杜松明教授表示，乳制品的营养价值对促进身体健康具有重要意义，乳清蛋白对促进骨骼健康、帮助提升免疫力都有积极作用。据介绍，乳制品渗透物粉的乳矿物质含量很高，这一原料还可以提升咸味，在减盐食品的开发中发挥作用。

北京协和医院陈伟教授表示，中国肥胖和超重人群已占到人口比重的51%，“因胖生病”的现象越发凸显，乳清蛋白被称作“蛋白质王”，可以增强饱腹感，在体重控制中发挥重要作用。

农业农村部食物与营养发展研究所副研究员任广旭也谈到乳清蛋白的价值。据介绍，乳清蛋白可以通过肠肌轴改善激素型肌肉萎缩，该机制的发现可以为后续开发乳清蛋白特医食品提供技术支撑。

美国国家乳制品委员会营养研究副主席Matthew Pikosky博士谈到，乳蛋白是最优质的蛋白质，因为与其他食物相比，它们具有极佳的氨基酸组成、更高的消化率和生物利用率。他说，蛋白质质量的现实意义反映在蛋白质支持肌肉蛋白质合成(肌肉健康)的能力上，这在运动营养、体重管理、健康老化和某些形式的医学营养等领域为许多消费者提供了广泛的应用。

来自江南大学的周鹏教授表示，由乳蛋白和乳制品渗透物粉开发出的多款食品，可以在美味不打折的基础上，提供很好的营养益处或节约成本。

“中国高度重视奶业发展，推进奶业振兴取得实效。”中国奶业协会副秘书长张智山表示，去年中国人均乳制品消费每天只有117克与《中国居民膳食指南(2022)》倡导的每人每天300—500克相比还有很大差距。为了满足广大乳制品消费者日益增长的高品质消费需求，中国将继续推进奶业振兴，推动奶业高质量发展，努力实现国产乳制品和进口乳制品协调增长。