第七届中国京菜美食文化节开幕

近日，第七届中国京菜美食文化节在新工体拉开帷幕。本届京菜美食文化节由北京市商务局主办，北京烹饪协会、北京交通广播中心、北京音乐广播中心承办，美团、燕京啤酒集团协办。本届美食文化节期间，400多家京菜企业集中推出京菜风味美食展、京菜技艺展演、京菜美食之旅、京菜产业研修体验等活动，弘扬传统京菜美食，推动京菜文化传承和创新，促进京菜繁荣发展。

京菜青年工匠技艺绝活展演活动亮相开幕式，展示京菜历史积淀、传承与创新。都一处烧麦制作技艺第八代传承人现场展示国家级技艺，制作晶莹剔透、薄如蝉翼、褶皱均匀、味道鲜美的烧麦;全聚德萌宝星厨用面粉制成栩栩如生的花卉和水果，汇聚成晚宴名菜“盛世牡丹”烤鸭。

本届美食文化节面向全市餐饮企业发布了第三批中国京菜名店、名菜、名厨征集，聚焦京菜高质量发展主题，重点发掘新京菜品牌，遴选出“先锋、榜样、力量”的典型企业、代表菜品、工匠名厨，进一步促进北京餐饮业品质提升，助力国际消费中心城市建设。

京菜美食发展是北京打造国际美食之都的重要内容，中国京菜美食文化节近年来在深化北京餐饮业技艺传承、促进国内外饮食文化交流、完善京菜标准体系、促进京菜文化推广等方面取得了显著成效。

活动开幕仪式上，市商务局负责同志介绍推动京菜守正创新、再创辉煌有关工作措施。一是推进三个“一批”，打造餐饮品牌新标杆。建设一批京菜名店，支持新京菜企业加大创意研发投入，提升菜品和服务水平，打造特色化餐饮示范店，树立行业标杆;推出一批京菜名品，鼓励企业培育推广新京菜品牌，组织新品体验交流，提升品牌影响力;培育一批京菜青年名厨，鼓励通过技能比赛、厨艺交流展示等方式，提升厨师技艺、加强人才储备。二是推动数字化发展，打造餐饮数字化新高地。鼓励更多京菜餐饮企业上线运营，引入智慧餐厅等新型经营模式，推动数字技术落地更多京菜消费场景，提升京菜企业数字化水平和营销能力。三是促进融合化发展，打造餐饮融合发展新前沿。鼓励京菜企业借助本市旅游、文化、体育等方面资源优势，做大做强京菜品牌，传承发扬京菜饮食文化，努力使京菜成为本市文化特色“金名片”、旅游热门“打卡地”、体育消费“新热点”，促进美食与文旅体互促共兴。