第六届海参产业发展大会日前在山东省烟台市国际博览中心举行。此次大会由中国水产流通与加工协会、青岛海洋食品营养与健康创新研究院主办，来自政府相关部门、科研院校，以及海参育种、加工、贸易领域的专家学者和企业代表等300余人参会。中国水产流通与加工协会会长崔和表示，在新经济、新国际、新生态的多重影响下，海参产业正迎来前所未有的发展机遇与挑战。面对新形势下的机遇与挑战，海参产业需以创新为驱动，以市场为导向，以标准化、品牌化、多渠道销售为路径，推动产业高质量发展。
育种专业化分工逐渐细化
《2024中国渔业统计年鉴》显示，2023年全国海参养殖面积433.59万亩，比2022年增长15.6%，总产量29.2万吨，比2022年增长17.5%。其中辽宁海参产量首次超过山东，达到11.36万吨，位列全国第一，占全国总产量38.9%。
“未来随着经济发展及接受度提高，我国居民对海参产品的需求将进一步增加。”中国工程院院士薛长湖表示，据近年来我国市场海参产品表观需求数据，我国海参产品表观需求量在20万吨左右。海参销售渠道以餐饮和百姓消费为主，其中餐饮业占50%，百姓消费和礼品市场占50%，海参行业发展前景广阔。
“中国是最大的海参产出国和消费国，在全球海参产业与市场中占有重要地位。海参养殖产业未来的发展趋势应是创新生态养殖技术、更新养殖设备，海参绿色健康养殖是必然选择。”崔和在大会上发布的《中国海参产业发展报告》显示，我国海参养殖区域集中，北方海参主产区为辽宁、山东，南方海参产区以福建霞浦为主。从海参生产来看，商业养殖仅在中国形成规模;从加工企业分布来看，全球海参加工企业众多，60%的企业集中在中国;从加工工艺来看，中国在海参功效研究方面开展了大量工作，突破多项技术瓶颈;从海参供应情况来看，全球捕捞的海参中有90%供给中国、韩国等亚洲地区。
烟台是渔业大市，盛产海参、鲍鱼、扇贝等多种海珍品，海参产业发展起步早、规模大、体系完备，是全国最大的海参苗种繁育基地和加工集散中心。烟台市副市长梁勇介绍，作为“一带一路”重要港口城市和山东省新旧动能转换“三核”之一，烟台去年GDP突破1万亿元，渔业经济总产值达到1273亿元。近年来，烟台市加快水产种业北方种谷、北繁基地建设，先后培育了刺参“安源1号”等23个国家级水产新品种，主要水产养殖品种达到40余个。烟台市着力打造“烟台国际海参产业城”，形成了国内规模最大的海参加工基地、集散中心，近60%的国内海参、近30%的国外海参在烟台加工销售，与韩国、俄罗斯、加拿大等海参主产区国家交流合作不断深化，海参种苗培育、增养殖、加工流通、科技支撑等全产业链发展体系进一步完善。
山东省海洋与渔业执法监察局政委冷彩凌表示，2023年，山东省渔业经济总产值突破4700亿元，水产品产量超过900万吨，刺参苗种占国内市场的60%。当前，山东海参年产量超过10万吨，“胶东刺参”等知名品牌享誉全国，海参产品远销日本、韩国等多个国家和地区。
山东省海洋科学研究院主任李成林表示，在海参育种技术领域，随着科学研究的不断深入与技术手段的革新，传统苗种扩繁方式正逐步向优势性状定向选育的精准育种模式转变，标志着育种技术水平的显著提升。这一转变不仅体现在技术手段的革新，更在于新品种创制的突破性进展。以刺参为例，截至2023年，全国水产原良种审定委员会已审定通过的刺参新品种已达8个。伴随着新品种的不断涌现，良种覆盖率也呈现出显著增长的趋势。从不足30%的覆盖率，到如今接近70%的广泛使用，良种在养殖业中的应用比例大幅提升，这不仅优化了养殖品种结构，也极大地提高了养殖效率和经济效益。
与此同时，育种专业化分工逐渐细化，形成了受精卵培育、育苗、中培等一系列专业化的育种流程。这不仅提高了育种效率，还促进了育种技术的精细化发展，使得每个环节都能得到专业团队的精心管理，从而确保了新品种的质量和稳定性。
助推海参加工走向高质化
崔和表示，随着消费者对健康、品质生活的追求，海参作为高端滋补品，其产品需求与附加值不断提升，贸易全球化趋势也促使产业加快转型升级，绿色、可持续的生产模式成为主流。然而，产业发展中仍存在一些亟待解决的问题，包括中小企业占比高导致的产业效率低下、标准化建设滞后、品牌建设力度不足以及销售渠道单一等。
崔和建议，推动产业链优化升级，通过整合资源、优化配置，提升产业整体效率和竞争力，鼓励企业采用现代管理理念和技术，实现生产、加工、销售等环节的高效协同。加快标准化建设工作，制定和完善海参养殖、加工、质量检测等环节的行业标准，提升产品质量，增强消费者信任度，同时为产业的规模化、品牌化发展奠定基础。强化海参品牌建设，通过提升产品质量、挖掘文化内涵、加大宣传力度等手段，塑造一批具有国际影响力的海参品牌，提高产业附加值和市场占有率。制定多渠道销售策略，除了传统零售渠道，应积极拓展线上销售、跨境电商等新兴渠道，利用大数据、云计算等技术，精准对接市场需求，拓宽市场覆盖面，提升销售效率。
在海参加工产业的持续发展过程中，一系列问题逐渐凸显，如资源利用率低下、营养成分在加工中流失严重、加工技术缺乏科学依据支撑、产品种类单一且同质化严重，以及缺乏统一的产品质量标准和技术体系。这些问题不仅制约了海参加工产业的升级转型，也影响了消费者对海参营养价值的充分利用。
为了解决上述问题，推动海参加工产业向高质化方向发展，薛长湖建议，首先，应当升级传统干海参加工工艺，探索以鲜海参为原料，采用现代保鲜技术，如冻鲜海参技术，以保留海参的原始风味和营养成分，提高资源利用率。其次，基于海参中独特的功效成分，如海参皂苷、多糖等，进行深化研究和工程化开发，利用现代生物技术手段，如酶解、发酵等，提取和纯化这些功效成分，开发新品以满足消费者对健康食品的多元化需求。再次，构建科学合理的海参产品质量标准技术体系，包括制定海参原料、加工工艺、产品品质等各个环节的标准，确保海参产品的安全性、营养性和功能性。加强海参加工产业的科技创新和人才培养，建立产学研用一体化的创新平台，推动科研成果向产业应用的转化，为海参产业的可持续发展提供源源不断的动力。
面对刺参产业的可持续发展需求，李成林建议采用“重两头、强中间”的发展策略，构建从种业到产品，从生产到市场的全链条高质量发展模式。在前端种业环节，致力于优良性状的开发利用，通过新品种的推广应用和苗种品牌化，提升刺参种苗的市场竞争力和养殖效率。在中间生产环节，倡导生态绿色、安全养殖的理念，结合先进的技术模式和投入品，以及现代化的设施装备，确保养殖过程的环保、高效与安全。在后端产品开发方面，注重刺参产品的养生保健价值，追求食用和储存的便利性，推动产品形态的多样化创新。
责任编辑：吴运竑
