食品安全是重大民生工程，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，但传统食品监管模式面临链条长、环节多、信息不对称等痛点，难以实现全流程精准把控。随着数字中国建设的深入推进，区块链、人工智能、大数据等数智技术成为破解食品安全监管难题的关键。数智技术正在重构食品安全监管范式，为构建科学高效的食品安全治理体系注入新动能。
全链条溯源体系筑牢安全基石
食品溯源是保障食品安全的核心环节，然而传统溯源模式长期受限于纸质台账的固有缺陷，陷入追溯难、防伪弱、效率低的困境。
随着数智技术与食品监管的深度融合，区块链技术将监管部门、市场开办者、商户经营者的市场准入和日常检查等信息上传至区块链，使所有数据信息自动生成多个电子标签，其因不可被篡改成为权威的档案记录，做到食品安全精准溯源和责任界定;“合格证+追溯”溯源管理通过“一档一码”，实现商户经营者档案信息化与台账电子化，可以定向精准排查日常进销溯源信息的真伪性，即时收到预警信息提示;全链条信息合成进行精准定位，对发现的食品不安全、存在风险隐患主体及上报报送信息为线索进行数据链的追溯合成，协助一线监管人员快速锁定涉事地、人、物的关键信息，依法处置。例如，广东省广州市市场监管局建立的食品溯源平台已覆盖7997家食用农产品经营主体，同时实现了对全市农贸市场的线上巡检。
未来，随着数智技术的进一步创新应用，食品溯源将构建起“政府监管有依据、企业自律有动力、消费者放心有保障”的食品安全治理体系。
智能监测与预警实现精准监管
传统食品监管大多依赖“定期抽查+投诉处理”的事后模式，不仅难以覆盖全天候、多场景的风险点，更因信息滞后导致处置启动不及时。
人工智能与物联网技术的融合应用，正在推动监管从“事后处置”向“事前预防”转变。数智技术通过打造多级贯通平台，实现“数据全打通、监管无死角”，解决以往监管部门难以实时掌握企业动态，企业也无法及时获取监管要求的问题;AI风险预警不仅能够实时违规识别，减少即时食品安全风险，还能通过数据趋势分析，预判潜在食品安全风险，更能聚焦食品安全重点领域进行精准监管。例如，湖北省全面推行“互联网+明厨亮灶+AI”非现场监管新模式，通过“湖北智慧市场监管”微信小程序，监管人员可实时巡查与督办风险，餐饮食品单位可自查隐患、溯源台账。
由此可见，数智技术实现了智能监测与预警的有机结合，有利于食品全流程精准监管。
社会共治机制激活监管效能
数智技术搭建起多元参与的治理平台，摆脱了监管力量不足的困境。传统餐饮监管面临的核心矛盾，在于“监管资源有限”与“监管对象海量”的矛盾。
数智技术通过“AI筛选高风险、数据替代人工查、跨部门协同联动”的多元方式，为监管部门减少重复性工作，转而聚焦食品安全的重点领域，做到食品监管资源的合理分配。同时，数智平台让食品企业等多元主体从监管对象转变为日常监管的治理参与者，不仅能将监管部门的压力分散至企业内部与行业层面，而且让消费者通过“扫码查信息、随手拍投诉、信用查选择”的方式，使其监督行为覆盖监管人员难以触及的“时间死角”与“空间盲区”，打造全民化食品监管网络。
由此可见，数智技术不仅让食品安全监管效能不断提升，又让消费者积极参与食品安全监管中，打造多元参与、齐抓共管的新格局。
数智技术赋能食品安全监管，不仅是食品监管技术的升级，更是食品监管理念和模式的持续创新。随着《国务院关于深入实施“人工智能+”行动的意见》的发布，必然将加快食品监管数智化转型升级，创新食品安全监管新模式，完善数据共享机制、强化算法伦理规范、降低技术应用成本，促使食品安全监管效能稳步提升，不断增强人民群众获得感、幸福感、安全感。
【作者单位系中共黑龙江省委党校(黑龙江省行政学院) 鹿海洋;本文系中共黑龙江省委党校(黑龙江省行政学院)2025年度理论课题“数字技术赋能黑龙江农业新质生产力发展路径研究”阶段性研究成果(项目编号：2025L03)】
责任编辑：吴运竑
