为进一步强化学校食品安全管理，及时排查并消除潜在风险，筑牢校园餐桌安全防线，近日，贵州省盘州市市场监管局联合教育局、森林公安等部门，对辖区内中小学及幼儿园食堂开展了春季食品安全专项检查。
据了解，此次检查全面覆盖了学校食品安全的各个环节，重点围绕学校食品安全主体责任落实、食品原料采购与储存、加工操作规范、餐饮具消毒保洁、从业人员健康管理、食品留样以及食品安全管理制度等方面展开。在主体责任落实方面，检查组重点查看了学校食品安全的日管控、周排查、月调度情况，确保各级管理人员认真履职;在原料采购环节，执法人员仔细查验了采购渠道、供应商资质和进货台账，确保食材来源合法、可追溯;在加工操作间内，检查组着重检查了卫生状况、加工流程是否合规，严防交叉污染;在餐饮具消毒区域，对消毒设备运行、消毒记录及保洁措施进行了严格核查;针对从业人员，逐一核实了健康证明与培训记录，要求严格遵守个人卫生规范。
检查过程中，检查组发现部分学校存在落实主体责任不严谨、食堂“三防”设施不完善、餐饮具消毒不彻底、从业人员操作不规范以及留样不足或记录不规范等问题。具体问题包括：部分校园长的月调度未做记录，食堂挡鼠板配而不用，操作间顶板有缝隙，排气设施不佳导致水渍和滴水，餐饮具消毒设备使用不当且记录缺失或不完整，食品加工时荤素刀具混用存在交叉污染可能，留样量不足或记录与实际不符等。
针对检查发现的问题，检查组现场提出了整改要求并给出了具体建议。要求学校严格履行主体责任，校园长要把校园食品安全放在重要位置，加强调度督促;食品安全总监每周至少进行一次食堂食品安全大检查，食品安全员每天必须对校园食品安全进行一次完整检查并如实记录。同时，要加强食品储存管理，严格执行生熟分开、离地离墙存放原则;规范餐具消毒流程，完善设备使用规范并做好消毒记录;强化从业人员培训，加强对《餐饮服务食品安全操作规范》的学习，工作时按规范操作。
据统计，此次联合检查共出动执法人员15人次，执法车辆5台次，检查学校食堂6个，发现一般问题4个，目前已全部整改完成。下一步，盘州市市场监管局将继续加强与其他部门的协作配合，持续加大监管力度，不断推动学校食堂食品安全工作再上新台阶，全力为师生打造安全、健康、放心的饮食环境。
责任编辑：吴运竑
