宁夏吴忠集中开展餐饮业“三大提升行动”

今年以来，宁夏吴忠集中开展餐饮行业“三大提升行动”，坚持政府引导、企业主导、协会指导、全民参与的原则，着力提升餐饮品质安全水平，着力提升餐饮优质服务水平，着力提升全社会文明程度，大力营造“环境优美、菜肴精美”的良好氛围，推动全市餐饮业持续健康发展。截至目前，吴忠市共有餐饮服务单位8775家，其中大型以上餐饮服务单位142家、中型餐饮服务单位1160、小型餐饮服务单位6916家、单位食堂557家。

“三大提升行动”是指餐饮品质安全、餐饮服务质量、市民文明素质“三大提升行动”。开展“三大提升行动”是生动讲好吴忠故事、高质量建设美丽吴忠的长远之计，是持续优化营商环境、高质量建设诚信吴忠的现实之需，是不断满足群众需求、高质量建设文明吴忠的必然之举。

在餐饮品质安全方面，吴忠市市场监管局督促餐饮经营主体严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实餐饮业食品安全自查、索证索票、进货查验、食品留样、过程控制等制度，建立健全食品安全责任追溯体系，持续开展食品添加剂“两超一非”专项治理。同时，落实属地网格化监管责任，强化日常监督检查，逐步实施风险分级分类管理，加大餐饮食品抽检力度，打击违法经营行为，并广泛开展“餐饮安全你我同查”“随机查餐厅”“餐饮从业人员培训年”“餐饮环境卫生提升年”等活动，全面推行“明厨亮灶”，逐步推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管，提高监管效率。

在餐饮服务质量方面，吴忠市商务和投资促进局坚持以标准化建设为抓手，会同市场监管部门加大对餐饮行业管理及服务人员的培训力度，采取集中轮训、上门辅导等多种形式，不断提高餐饮单位从业人员学习标准、熟知标准、执行标准的自觉性，引导各餐饮主体依托标准，进一步规范从业人员着装、用语、卫生等服务行为。同时坚持以品牌培育为抓手，牢固树立“质量为王、品牌引领”的发展理念，引导各餐饮单位对标先进、练好内功、突出特色、创立品牌，形成百花齐放、争相斗艳的局面。同时，组织开展“全国地域特色美食创意大赛，持续抓好“中华餐饮名店”“中国名菜”“中国名点”“中国名小吃”复检复验工作，促使餐饮单位提升品质，真正发挥名店的示范引领作用，推动吴忠餐饮行业服务质量品牌影响力。

在消费者文明素质方面，吴忠市深化文明餐桌行动，倡导文明健康绿色环保生活方式，落实餐饮企业主体责任，全面推广使用“公筷公勺”，并开展“崇尚节约、反对浪费”行动，引导群众理性消费、剩菜打包，在公共场所就餐注重言行形象，拒绝不文明行为，营造“文明用餐、节俭惜福”的良好氛围。同时，推动餐饮经营者强化行业自律，加强从业人员培训，微笑服务、尊重有礼，主动提醒顾客适当点餐、文明用餐，杜绝“舌尖上的浪费”。