吉安永丰县多措并举全力保障中考食品安全

为切实保障2023年中考期间师生饮食安全，永丰县市场监管局始终坚持严字当头，采取有力措施，强化对中考考生集中就餐点的监管，保障中考顺利进行。

一是压实主体责任。督促相关供餐单位主要负责人签订《永丰县“三考”期间师生用餐接待单位食品安全承诺书》，压紧压实食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，重点抓好原辅料购进质量安全控制、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒控制、环境卫生控制、设施设备维护控制等工作。

二是突出过程管控。监管人员以餐饮后厨为重点，突出重点区域检查，严查供餐单位进货查验和索证索票制度、从业人员健康管理制度、食品留样制度等制度落实情况，杜绝过期、变质及“三无”食品或四季豆、发芽马铃薯等高危食品的出现，审核菜单和所有员工健康证明，每日校对菜单及菜品，并对留样种类及克数进行核查，监督清洗和烹饪过程，确保食材和餐具干净，避免菜品夹生。

三是突出风险监测。每日派出检测人员进驻考生入驻酒店开展巡回食品快速抽检。检测人员随机抽取果蔬、肉类和米、面等大宗消费食品，开展农残、兽残和非法添加等项目检测，切实从源头上保障食品安全。

四是强化应急保障。严格落实驻点检查制度，安排业务骨干常驻各供餐单位，对食品加工制作全过程进行管控。同时要求驻点监管人员坚守岗位，并保持通讯畅通，确保在发生突发事件时能够做到快速、准确报告和调查处理。