中国大蒜供需形势分析

编者按：为探索形成以市场信息引导农产品产销平衡的机制，农业农村部市场与信息化司联合大蒜产业链市场主体，组建了大蒜市场分析预警团队，定期会商发布大蒜供需平衡表。目前，2025年大蒜已种植完成。农业农村部市场与信息化司联合中国气象局等部门和大蒜产业链主体会商研判近期大蒜生产和市场形势，动态调整大蒜供需平衡表，形成了系列专题报告，现摘编发布，供业界参考。

需要说明的是，有关发布内容及观点由专家综合各方面情况估计所得，不构成投资建议。

目前，我国大蒜2025年秋季播种已经结束，总体看，虽然2025年大蒜价格有所下跌，但由于比较效益较好，蒜农种植积极性较高。2025年12月预测，2026年，大蒜面积增至1200万亩，比上年增1%;2025年秋黄淮海地区降雨偏多，主产区部分地块偶有积水，不利于大蒜播种及生长，预计单产小幅下降，亩产为1.33吨，比上年减0.7%;产量为1595万吨，与上年基本持平，大规格高品质蒜产量可能小幅下降。国内消费量1245万吨，比上年增1.5%，其中，加工消费量429万吨，较上年增4.4%。大蒜出口量340万吨，较上年增6.6%。期末库存总体充足，为325万吨，较上年增3.2%。晚播大蒜越冬受冻风险较高，后期需密切关注并做好防冻准备。