2025四川火锅产业博览会(以下简称“博览会”)启动会近日召开。此次启动会汇聚业界各方力量，旨在顺应成都“三城三都”城市战略，发挥四川区域优势，助力成都建设国际会展之都，提升国际美食之都影响力。同时，通过搭建一个集多种功能于一体的创新展会平台，推动西南火锅产业链企业发展，引领中国火锅产业迈向新高度。
四川火锅历经数百年的传承与发展，早已从长江畔码头工人的围炉美食，演变为年产值超5000亿元、带动3000万人次文化旅游的超级IP。2022年，“川派火锅制作技艺”入选国家级非遗名录，更是让其从市井饮食跃升为受到国家认可的传统美食，成为四川乃至中国餐饮经济的重要增长极。然而，高速发展的背后，四川火锅产业也面临着诸多挑战，如同质化竞争加剧、供应链模式变革、中小品牌深陷价格战、国际化进程缓慢等，这些都亟待行业共同探索解决方案。
四川具备发展火锅产业的先天优势，拥有完备的“从田间到舌尖”火锅产业链：一产为产业筑牢根基，丰富优质的地理标志产品为火锅食材品质提供保障;二产强化产业链条，千亿级产业集群推动“四川智造”走向全球;三产则为产业赋能，众多火锅门店催生“火锅+文创”“火锅+旅游”等跨界新业态，成为拉动四川经济增长的有力引擎。同时，四川作为西部经济枢纽，借助“总部经济”的优势，吸引众多供应链企业和餐饮品牌总部落户。成都积极建设国际美食之都，设立火锅产业创新基金，四川省政府也出台专项扶持政策，从多方面助力产业升级。此外，四川在火锅研发方面成果斐然，建立多个国家级研发中心，取得超2000项专利，并制定多项行业标准，推动火锅产业标准化、规范化发展，在行业创新和标准制定方面发挥着关键作用。
四川省火锅协会会长沈洪光指出，博览会的举办将推动行业高质量发展，通过整合资源，构建完整产业生态圈，为全球火锅产业注入新动力，提升成都的国际影响力。德阳市火锅产业协会会长杨礼学表示，联合主办旨在推动德阳火锅文化发展，深化产业协同，构建一体化生态圈，助力川派火锅走向国际。重庆市火锅产业协会执行会长周亚强调，川渝火锅文化同源，将加强合作，共同弘扬中华饮食文化。
成都海名会展有限公司(以下简称“海名会展”)项目总监杨玉珍介绍，此次博览会在整合优势方面，融合多方资源，形成强大合力：打造“一展一会一赛”，全国火锅供应链精品展汇聚千余家企业，展示全产业链新品;第二届中国火锅产业生态大会聚焦行业关键主题，邀请各界精英分享经验、探讨发展;火锅TOP食材选品大赛暨品鉴会挖掘优质食材与创意产品。此外，还提供多元新媒体营销服务，为企业推广助力。
四川省火锅协会执行会长严龙认为，火锅产业链企业需要团结协作，共建产业生态圈，推动四川火锅产业全球化发展。同时，四川省火锅协会成立会展与活动专委会，海名会展担任主任(秘书长)单位，为推动火锅文化传承与产业合作搭建更专业的平台。活动期间还举行了战略合作签约仪式，组委会与众多火锅品牌、战略合作伙伴、展商品牌代表签约，整合行业优势资源，提升四川火锅产业整体竞争力。
责任编辑：吴运竑
