2021年是牛年，对于一家牛肉制品生产企业来说，抓住生肖牛年的市场消费契机，以“牛”为主打，推出各类“牛”年货，无疑是一次新的发展契机。对此，浙江麦尚食品有限公司从去年9月开始就提早布局牛年春节年货黄金档期，在保证牛肉制品食品安全的前提下，根据市场需求推陈出新，精心设计“牛”货礼盒，提供丰富多样的“牛”类产品，保障年关市场供应，为广大消费者提供一个“牛”气十足的节日氛围。
赋码溯源把控产品安全
浙江麦尚食品有限公司主要从事牛肉制品的研发、生产加工和营销。在生产过程中，麦尚秉承“诚信、创新、阳光、高效”的价值观，以产品质量和食品安全为核心，严格按照ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系执行，致力打造消费者喜爱的放心肉制品。
麦尚干净有序的生产车间
作为一家牛肉制品生产企业，原材料的品质与安全至关重要，多年来，麦尚采购团队走遍全球，精选出巴西、阿根廷等国的进口优质货源，在新冠肺炎疫情防控期间，麦尚经受住了生产安全的多重考验。
“我们在重视进口冷链产品防疫、强化日常牛肉原料检查检测的同时，为了预防冬季疫情反复，保障货源安全供应，去年七八月份的时候，我们就在国外进行了大批量的备货，并且请第三方消杀机构对所有冷冻牛肉原料定时定点进行消杀消毒。”浙江麦尚食品有限公司总经理钮忠华介绍，七八月份加大单次采购量使麦尚在疫情严重的时候减少与国外货品的直接接触。同时在后期的进货过程中，麦尚严格落实入境货物检验检疫证明、核酸检测合格证明、消毒证明等索票索证以及冷链食品溯源码赋码工作，保障牛肉原料在入库前的防疫安全。
麦尚不仅在原料上保障食品安全，在日常监测上也积极配合当地市场监管部门进行肉质检测，将进口的牛肉及时送检，在监管部门与内部检测双重合格的情况下，再投入生产使用。钮忠华说，麦尚高度重视防疫防控安全，在公司内部还设有化验室，对牛肉进行加工前的微生物检测，再次确保牛肉在投入制作时没有任何问题。
此外，在人员管理方面，麦尚全体员工都接种了新冠疫苗。对于在进行出入库、分割解冻牛肉等直接接触产品生产的员工，更是进行严格要求，工作前全身消毒，工作时要求戴口罩、手套进行作业等。
提供符合消费需求的“牛”货
“我们看到现在的消费者在购物时，大多都会选择低糖低脂的健康产品。根据消费者的消费需求，我们在‘我不吹牛’即食牛肉系列产品的基础上，推出了炭烤牛肉片、港烧牛肉等新产品。”钮忠华说，传统牛肉干采用大豆蛋白粉、豌豆粉等制作，导致其口感偏硬，含糖量也可达30%左右。麦尚新推出的产品选用草饲的黄牛小米龙部位，肉质偏瘦、脂肪含量低，同时均不使用任何蛋白粉，加入黑胡椒、陈皮等配料，增加产品风味，使得口感更加细腻丰富。
钮忠华介绍，炭烤牛肉片是麦尚2020年推出的低糖低脂新品之一。该产品采用来自南美洲天然牧场的黄牛牛后腿，去除了所有脂肪，只保留瘦肉，达到低脂目的。其中每30克牛肉，蛋白质含量高达11.1克以上，脂肪含量仅有1.4克左右。
在产品制作工艺方面，麦尚新加入苹果木烟熏工艺，使得牛肉香味跟苹果木的清香相结合，产品甜而不腻，回味无穷。同时为了找出最佳工艺参数，保证牛肉的肉质紧实，在炭烤牛肉片等新产品上市前，麦尚对其进行高达上百次的试验，最终才使得苹果木的香味和牛肉的油脂香味自然融合。
不仅如此，在产品包装上，麦尚也是别出心裁。比如炭烤牛肉片的包装大胆采用服装面料的设计，用牛仔布纹做包装的底纹，再加上牛皮纸的包装原料，把牛仔布纹更好地突显出来，整个包装看起来高级有质感。
为提供高性价比的优质年货礼品，麦尚在以往酱卤即食休闲牛肉礼盒基础上，新增炭烤牛肉片礼盒和港烧牛肉礼盒，并推出以“央厨小鲜”品牌命名的餐饮包装牛肉产品，使牛年年货礼盒产品进一步丰富。“我们作为杭州市余杭区肉类制品行业协会的副会长单位，团中央中国青年企业家协会、杭州市青年企业家协会、杭州市新生代企业家联谊会等多个社会组织的理事单位，已与各协会内多家会员企业达成年货采购意向。目前，我们已经接收了15000多份礼盒订单。”钮忠华高兴地说。
此外，在年货礼盒销售渠道选择上，麦尚充分发挥直播电商、微商、线下展销会等作用，进行全方位营销，做好年关产品供应销售。
责任编辑：吴运竑
