山西运城经济技术开发区晋南食品酿造厂(原运城市盐湖区晋南食品酿造厂)成立于1993年，企业总部位于运城经济技术开发区际华工业园东。经过20多年的发展，企业拥有了专业的山西老陈醋酿造工程技术人员和现代化生产车间及国内先进的酿造生产设备，遵循着山西老陈醋(蒸，酵，熏，淋，陈)五大酿造工艺，年生产食醋1800余吨，拥有的“晋南”和“晋南醋天下”两大品牌成为了山西运城醋文化代表。一段神奇的故事让“晋南醋天下”品牌和它的酿造工艺享誉河东大地。
相传运城安邑是大禹建都的地方，大禹因治水有功被帝舜选为禅让的接班人。禹传子夏启，启传子太康，太康传弟仲康，仲康传子相。相被篡臣寒浞攻杀，其妃缗带着身孕逃到娘家有仍生下了少康。少康长大后先后当过庖正和牧正，在夏遗民的帮助下终于攻灭了寒浞，这就是著名的“少康复国”，东汉许慎的《说文解字》说：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”说杜康就是少康。传说杜康发明了酒，他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。一天他把酿酒产生的酒糟拿去喂牲口，结果牲口吃后发生酒醉症状，黑塔大惊，不敢随意处置这些酒糟，于是他就把这些酒糟存放在罐子里浸泡。等到存放了二十一日的时候，有一股从来没有闻过的香气扑鼻而来，黑塔就命人打开了罐子，发现里面多了一种与酒不同的液体，在浓郁的香味诱惑下，尝了一口，酸甜醇兼备，味道很美，且饮后不醉，便储藏着作为“调味浆”。因为这种调味浆发酵了二十一日，开缸的时候又正好是“酉”时，于是黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫 “醋”。后来，黑塔率部分族人移居现江苏省镇江的地方。但是留下来的一部分族人世世代代一直延续着黑塔发明的酿造醋的方法，流传到现在已经有三千多年的历史了。
“晋南醋天下”的酿造工艺流程就是在黑塔流传下来的古方酿造的基础上进行优化加工，保持了食物原本的味道，并含有丰富的氨基酸等营养物质，其味道甘醇，香酸可口。
在未来，山西晋南食品酿造厂坚持以传承山西醋文化为己任，以人才支撑和技术创新的优势树立行业标杆，以“求实创新，稳健进取，专业规范，诚信双赢”的经营方针为用户和广大消费者提供增值服务，为发展和繁荣山西经济做出应有的贡献。公司总经理杨海泉也真诚欢迎食品、调味品经销商、业界精英来企业进行业务交流、合作开发、实现共赢。
责任编辑：吴运竑
