今年1月，伴随上市钟声的敲响，国产豆制品行业迎来了高光时刻，“豆制品第一股”在杭州诞生了。祖名股份董事长蔡祖明表示：“用高标准做食品，让每个人都能吃到放心、有营养、健康的大豆食品。”他把这项事业作为毕生追求，在情感上高度认同，在产品上不断创新，把豆腐这种寻常百姓家的美食烙上特有的中国印记。
坚持创新求精 用心做好豆腐
“豆腐起源于中华大地，至今有两千多年历史，人们眼中的小豆腐是大产业，让消费者吃上放心、健康、营养的豆制品，把传统的豆制品产业做好做大做强，是这个行业内企业家共同的责任。”祖名股份(以下简称祖名)董事长蔡祖明在接受采访时说。
蔡祖明
今年1月，伴随上市钟声的敲响，国产豆制品行业迎来了高光时刻，“豆制品第一股”在杭州诞生了。回忆起祖名豆制品股份有限公司27年走过的坎坷和奋进历程，往事历历在目。蔡祖明生于豆腐世家，一直扎根豆制品行业，与豆结下了不解之缘。“用高标准做食品，让每个人都能吃到放心、有营养、健康的大豆食品”是他的初心和矢志不渝的坚守。他把这项事业作为毕生追求，在情感上高度认同，在产品上不断创新，把豆腐这种寻常百姓家的美食烙上特有的中国印记。
豆乳生产线储浆桶
人生最苦三件事，“打铁、撑船、磨豆腐”，豆腐是老百姓喜爱的食品，但因为门槛不高，导致整个行业极其分散，在人们的印象中，豆腐都是小作坊、小买卖，一直都难以做大做强。如何提高豆腐产品的附加值，改变以往消费者对豆腐单一、刻板的印象是祖名一直在思考的问题。从名不经传的小豆腐厂到如今的上市公司，蔡祖明把成功的经验归结为：坚持、创新、求精等几个关键词。
大豆脱皮系统
蔡祖明坦言，祖名从杭州萧山一家小豆腐厂开始，就立下要做好豆腐的初心。他说：“祖名发展、开拓新品的脚步从未停下。”2017年，在国家供给侧改革的大背景下，他提出了“引领产业高质量发展”的要求，确定“凭借创新、转型和升级，培育新的增长点”。
大豆预处理装置
他在生产设备投入上毫不吝啬，很多人对此表示不解，小小的豆芽菜、豆腐值得花这么大力气吗?但蔡祖明认为，要以道德去做食品，不能以眼前利益为主。2018年，公司在湖州安吉投资1.5亿元，引进日本全自动智能化设备和国际先进技术，建设放心豆芽工厂。同年，高端发酵腐乳产品投放市场，成为包含生鲜豆制品、休闲豆制品、植物蛋白饮品等400多种单品的全系列豆制食品生产企业。
当年注册商标的时候，有人建议不如趁机把公司名字改成“祖名食品有限公司”，蔡祖明的犟劲就上来了：“我说不要，食品这片海太大了，我做好豆制品就可以了。我只要人家一提起豆制品，就想到祖名，我就满足了。”
蔡祖明说：“既然做了这个行业，就要牢记一句话：三百六十行，行行出状元。简单的事情天天做好就是不简单，容易的事情天天做好就是不容易。”这些质朴的话语中，饱含着蔡祖明对豆制品产业深厚的情感和强大的信心。“豆腐清清白白，我想把企业做得堂堂正正、规规范范，提升咱们民营企业在老百姓心中的信任度。”他表示，自己一辈子只干一件事：为人类健康做放心品质豆制品，将祖名打造成为豆制品行业的百年老字号。
保障食品安全 建设一流企业
食品安全无小事。豆腐是生鲜产品，进入夏季，温度一高，表面会变得有点黏糊，消费体验就不好了。祖名的豆腐不添加任何防腐剂，有人问，祖名的食品安全怎么管控?蔡祖明直言：“我对自家的产品很有信心，原材料全由我们自己采购，由我和我的夫人负责,其他人没有权限的;操作流程摄像、视频全过程监控,同时真心关爱员工，让员工心态好，不会恶意搞破坏，引发安全问题。如果真有不好的东西出来，那不是安全问题,而是人品问题;从储存、物流到销售,一定要拍着胸膛保证全程冷链，保证新鲜。”
配送车
在杭州滨江区西兴厂房里有一套智能综合管理系统，凭借这套系统，蔡祖明使用手机点一点，就可以看到厂房里各个角落的生产情况。他希望有一天这套系统可以连网，使消费者随时可以观看厂房的安全情况，“做豆腐的一举一动，都可以让消费者看到。”
其实，这家从豆制品加工切入的传统企业，在成立之初便走向了数字化的征程，从1999年引入第一台电脑，伴随着企业的发展，祖名的数字化之路也向前走了整整20年。随着销售市场的扩大，蔡祖明也在不断升级豆腐的制作、订货、出货和配送流程。遍布公司的智慧监管系统，可以实现生产现场全方位集中监控，整个生产过程做到可视化、可追溯。产品生产、配送、定点销售均为冷链，确保让每位消费者都能吃到营养健康的大豆食品。
智慧监管
一流企业做标准。公司还成立了豆制品研究院，加大了对研发的投入，产品研发涵盖生鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品、发酵豆制品以及豆制品预制菜等各方面，拥有的专利数在行业里遥遥领先，光发明专利有14项，授权实用新型专利43项，荣获多项中国豆制品行业科技创新奖。
“热爱豆制品事业，要为人类做放心品质豆制品贡献终生，这是祖名的价值观，只有这样才能把老祖宗留下的好食品传承下去。”蔡祖明说。
责任编辑：吴运竑
