习水产区的“绿色时间”

白酒是中华文明的优秀传承和民族产业的优秀代表。近年来，白酒产业进入新一轮调整期，面临从内涵到外延的全面升级和创新挑战，如何才能穿越周期实现绿色、高质量发展，是一个具有重大意义的产业课题。位于贵州遵义的习水产区，充分发挥赤水河流域酱香白酒原产地和主产区优势，围绕“绿色主产区·酱酒新高地”的产区定位，进一步强化生态和核心产区优势，推动产区实现更高质量发展，迎来了自己的“绿色时间”。

用好“绿色”资源

锁定“千亿级”产区目标

习水地处贵州省西北部，因生态良好、气候宜人而被誉为“绿洲”。北纬28.3°的奇山秀水，63%的森林覆盖率，保存完好的5万公顷中亚热带常绿阔叶林带……好山好水出好酒，赤水河谷充沛的降雨量、闷湿的气候、适宜的酸碱度以及独特的微生物，形成了天人共酿的产区环境，造就了习水产区发展白酒的“绿色”资源，也坚定了习水产区走绿色可持续发展之路的信心。

秉持生态优先、绿色发展理念，习水编制实施了《习水县赤水河流域生态保护与修复规划(2021-2030)》，推动习水产区向新向绿而行，真正以高品质生态环境酿造高品质酱香美酒。

遵义市人大常委会副主任、中共习水县委书记常文松表示，近年来，习水立足资源禀赋，发挥比较优势，把白酒产业确定为县域经济发展的主导产业、首位产业，确立了“酒旅并举 富民强县”的发展战略。

充分发挥赤水河流域酱香白酒原产地和主产区优势，习水在海拔300—800米适宜酿酒的河谷地带，科学规划了近68平方公里的白酒产业集聚区，按照“产业化、规模化、品牌化、品质化”发展思路，聚力建设万吨级酒企8家，构建起以习酒、茅台201厂为龙头，安酒、小糊涂仙心悠然、洞酿洞藏为支柱，习湖、宋窖、中赤酒业等为补充的“2+3+N”白酒产业梯次发展格局。在持续做大做强白酒产业的同时，带动红粱种植、包材配套、智能制造、文旅产业、城市建设等协调发展。

为了保证发展的质量，习水还提出“三个不能进”标准：产能未达到1万吨以上、投资规模未达到40亿元以上的不能进;未按照3A级景区规划设计的不能进;环保不达标的不能进。

2022年，习水县白酒产能突破17万千升，产量突破15万千升，销售收入达306.9亿元，产区白酒产量占到了全国酱酒产量的26%，习水产区跻身全国白酒七大主产区。“未来，我们计划用5—7年时间，培育‘万吨级’以上酒企10家，推动白酒产能突破35万千升，产量突破30万千升，实现‘千亿级’产区目标，将习水产区打造成‘中国式现代化白酒产区样板’。”常文松表示。

中共习水县委副书记、县人民政府县长冉崇庆指出，习水牢固树立和践行“绿水青山就是金山银山”的理念，统筹规划空间布局、优化产业结构、促进产业升级，将生态文明建设全面融入习水工业转型发展全过程，以赤水河流域生态修复与保护为重点的生态文明建设成果，正不断转换为生态价值、生态产业和生态经济。

“始终坚持生态保护，坚决守护习水绿色发展底色;始终坚持生态优先，全面构建习水绿色发展格局;始终坚持生态发展，奋力实现习水绿色发展转型。”冉崇庆介绍说，赤水河以优良的水质润泽了习水大地，孕育出习酒、茅台酱香系列酒、安酒等优质酱香型白酒，串联起一条活跃的白酒产业带和白酒文化带。习水从生态系统整体性出发，以精准有效、务实有力的举措，推动水质、水环境、水生态“三位一体”同步改善，推动了赤水河流域生态修复与保护从治标向治本转变。在生态环境部和财政部联合组织开展的2021年度国家重点生态功能区县域生态环境质量评价中，习水县被评为贵州省唯一的生态环境保护管理较好的县。“十三五”以来，习水以新发展理念为指引，综合考虑“人、产、城”等因素，制定了“酒旅并举·富民强县”等一系列发展战略，为经济发展规划了“路线图”。

正是因为既有长远规划又有落地实践，在首届中国酒业绿色发展大会上，习水产区荣获“中国酒类与消费绿色推荐产区”称号，并申请启动“中国酒业绿色发展示范基地”评审工作。

冉崇庆表示，如今的习水产区，正在积极构建绿色发展的生态产业体系，推动白酒产业与一二三产业相融合，加快建设全国重要的白酒生产基地、白酒包材配套基地、黔川渝白酒酿造智能装备研发和生产基地，谱写生态与发展并进的绿色发展新篇章。

开启“绿色”对话

对标全球一流产区

目光投向未来，产区竞争将成为白酒产业发展主题，产区的价值定位，决定了酒企的价值高度，产区的战略领先，意味着酒企的战略主动。习水产区如何发挥绿色优势，实现竞争领先，是一个具有实质性意义的课题。

对此，中国酒类流通协会会长王新国认为，以仁怀、习水等为代表的优势产区，已成为白酒产业发展的主导力量，产区之间的竞争将持续升级并直接影响产区酒企的市场表现。他建议，习水应当以“绿色”为统领，全面塑造、提升产区核心价值，抢占市场竞争主动权。既要立足生态，也要关联生产，更要统领品牌。

白酒泰斗季克良和贵州安酒集团原总工金慧元，几十年来扎根酒行业，是著名白酒专家、酿酒大师，这对大学时代的同班同学，当年一起来到贵州，一起见证了赤水河流域白酒的发展历程，更身体力行彰显了酒业的绿色价值。

季克良表示，“绿色”造就了酱酒的高品质，是酱酒品质的根与魂。近年来，习水产区绿色发展优势进一步扩大，以“绿色”为基础，对品质发展和市场发展都起到了有力的推动作用。“酒业同仁应自觉搞好绿色发展，提高产品质量，提高核心竞争力，争取发展得更快、更好、更健康。”

“在酿酒这件事上，更多的工作是由微生物完成的。”金慧元指出，酿酒微生物对环境的要求极高，只有适合的气温、气候、海拔、水质、土壤才能富集丰富的微生物。绿色对于白酒品质来说至关重要，有了生态酿造，质量才会更好，消费者才会喜欢。他强调，酿酒人要做到敬畏自然，不做任何危害环境的事情;敬畏工艺，坚持绿色酿造和足年储存;敬畏时间，不要急功近利，踏踏实实才能酿好酒。

如何实现从绿色产区、绿色产业，到绿色消费、绿色生活、绿色文明的打通和跨越?中国酒类流通协会秘书长秦书尧提出了五点建议：提高站位，打造IP，面向市场，对话世界，长期深化。他表示，习水产区应当跳出同维度竞争，直接以“绿色”对话世界，对标全球一流产区，构建习水产区在全球范围的“绿色朋友圈”，占据更高地位的“酱酒新高地”。

贵州省白酒产业发展促进会常务副会长程三知表示，得天独厚的生态优势是习水产区实现高质量发展和快速崛起的根本和关键，名优产区强大的产业品牌影响力、产业链主导力、发展驱动力，都将进一步强化产业发展的“虹吸效应”，引领白酒品类及上下游产业链、供应链聚集发展，实现产业能级的跃升转换。他建议，习水要以绿色发展严守底线，以集群发展壮大规模，以创新发展驱动跨越。

达成“绿色”共识

共筑产区新未来

在产区建设中，习水始终坚持生态优先、绿色发展，最终成就了习水“绿色主产区、酱酒新高地”的产区定位。

“‘产业与文明’具化到习水，就是白酒产业与生态文明，习水白酒产业的高质量发展得益于习水产区的绿色实践。”在习水县委常委、县人民政府党组副书记、经开区党工委书记苟明利看来，习水产区的绿，绿在生态环境，2020年习水已被评为国家生态文明建设示范县;绿在产区结构，近40万亩有机认证地块、28万亩高粱撑起优质酱酒原料“第一车间”，“2+3+N”的白酒产业梯次发展格局已经形成;绿在路径选择，习水用最严格的制度和最严厉的法治保护生态环境，确保赤水河谷不可复制的酱香白酒酿造生态环境健康、稳定、可持续。

企业是产区活力最直接的体现，是产区理念的践行者和引领者。习水产区深厚的绿色发展氛围，离不开每家企业的带头引领，他们的绿色行为，构成了习水产区践行“绿水青山就是金山银山”理念最朴实、最生动的画面。

作为习水产区的龙头企业，习酒始终秉承“环境友好、资源节约、绿色低碳、智慧生态”的生态发展理念。贵州习酒集团党委委员、副总经理曾凡君指出，习酒的绿色发展实践，首先在于做实“生态链”，筑牢企业发展基础，编制执行《2023—2027年生态环境工作规划》，从高位谋划生态习酒建设;其次是做优“产业链”，推动产业协同发展，打通习酒上中下游产业链，扩展公司产业布局;最后是做深“文化链”，强化生态文明建设。

曾凡君表示，习酒将不断强化高质量发展与高水平保护协调统一，擦亮习酒品牌底色，做习水“绿色主产区、酱酒新高地”的建设者、守护者和共享者。

作为习水产区的两大白酒企业之一，贵州安酒集团在2022年获批贵州省首批“生态酿酒企业”。安酒副总裁、生产中心总经理黄进表示，安酒坚持以“生态优先”为策略，“绿色+”实施得有声有色，以“绿色+顶层设计理念”激发政策支撑，“绿色+低碳绿色产区”激发高质量发展，“绿色+双碳融通创新”激发产区活力，助推企业与产区、生产与文明、发展与环境和谐共生。

贵州小糊涂仙酒业有限公司积极推广循环经济和清洁生产，实现资源的高效利用和废弃物排放的减少，采用可降解材料作为产品包装。总经理杨建军表示，公司将继续坚持绿色发展理念，加强与政府、行业组织和其他企业的合作，共同推动习水产区产业的绿色发展。

贵州洞酿洞藏酒业有限公司坚持独特的溶洞内酿造酱香酒22987工艺，随着数据的积累优化，洞中酿造的优点逐步显现，酒的风味逐渐被市场认可接受。

贵州习湖酒厂有限公司“十四五”末启动了新增年产5万吨酱香型白酒技改项目。董事长黄红表示，将继续秉持绿色发展理念，依靠产能和质量的优势，实现大突破大发展。

可以看出，习水白酒产业企业在绿色发展理念上已经达成共识，并联合发布了《绿色发展宣言》，将协同发力，保障习水产区的绿色发展。