宁化府首届醋粉节促进醋经济发展

近日，山西省太原市迎泽区宁化府首届醋粉节在太原万象城精彩亮相，成百上千的“醋粉”以打卡、快闪、DIY等多种形式展开一场别开生面的山西醋文化盛宴。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。此次由老字号品牌太原市宁化府益源庆醋业主办的“醋粉”专场活动亮点纷呈，活动旨在进一步推广醋产品、弘扬醋文化、发展醋经济，让更多人了解和体验到三晋特色产品的独特魅力。

据太原市宁化府益源庆醋业有限公司董事长郝建国介绍，“益源庆”是字号，“宁化府”是地址，随着时代的发展，人们习惯性地把“益源庆”醋称为“宁化府”醋。“益源庆”创建于1377年，据太原市文物局考证是专为明开国皇帝朱元璋之孙宁化王朱济焕府上制醋的皇室作坊。

关于山西醋的酿造方法，郝建国介绍说，山西其他非遗企业采用的是前液后固法，“益源庆”是山西名企中唯一一家采用纯粮全固曲法的企业，纯粮全固曲法只允许使用纯粮制作的大曲(多菌种)无需在成品中添加防腐剂和添加剂。