自第二十二届全国焙烤职业技能竞赛启动会议6月初在京召开以来，本年度赛事相关的工作及各赛区的预选赛正在扎实推进。
在启动仪式上，竞赛组委会主任、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁对本届赛事的组办工作提出五点要求：一是要周密制定各类安全预案，结合当地实际情况，继续做好疫情防控相关工作。二是精心组织，统筹做好选拔赛各项工作。三是加强参赛选手培训工作，确保参赛选手充分了解规则、环境，更好地发挥技术水平。四是各赛区承办单位要积极联系、争取地方最大的支持，增加焙烤大赛影响力，推动办赛水平不断提升，推动行业技能水平不断提高。张九魁强调，技能竞赛是快出人才、出好人才的重要渠道，竞赛活动充分调动了从业人员学习钻研技术的热情，营造了尊重劳动、尊重技能、尊重技能人才的良好社会氛围，在推动行业技能人才队伍建设、促进社会就业等方面起到了积极作用。
中焙糖协职业技能工作委员会秘书长俞嘉毅代表组委会通报了第二十二届全国焙烤职业技能竞赛的组织安排和相关要求。本届竞赛共设“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛、“顺南食品杯”全国月饼技能比赛、“安琪酵母杯”全国面包技能比赛3个项目，全国共设16个赛区，依旧保持个人赛、团体赛两种竞赛形式。
目前已有北京、安徽、河南、西安、山西、福建等赛区举办了预选赛。
北京赛区
第二十二届全国焙烤职业技能竞赛——北京赛区比赛日前举办，本次选拔赛由北京麦乐宝食品有限责任公司承办，由北京轻工技师学院协办。中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅出席了比赛活动，并为获奖选手颁奖。
比赛项目分为“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“顺南食品杯”全国月饼技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛3个项目，竞赛形式为个人赛和团体赛两种。据了解，比赛实行100分制，采取现场评分。根据评委们评出的分数，取平均得分作为该选手最后得分，得分精确到小数点后两位。具体评分规则为：第一项，印象，满分30分，造型美观、构思巧妙、图案新颖。第二项，主题，满分10分，主题突出。第三项，口味，满分20分，营养美味爽口。第四项，技巧，满分30分，裱花精致。第五项，操作时间，满分5分，操作时间3个小时包括坯面、夹层(一层)、抹面、裱花等。第六项，卫生，满分5分，符合食品卫生要求。
经过一天的比拼，有5位选手在比赛中脱颖而出，分别是获得面包组金奖的高金路，获得蛋糕组金奖的王凯洁、赵兴蕊、杨信庆，获得月饼组金奖的陈美玲。他们将参加10月份上海秋季展全国决赛。
主办方表示，本次北京预选赛为选手们提供一个展示与提升自我的舞台，为热爱烘焙的同仁提供了一个相互学习交流的机会。相信通过这次比赛，各位选手对美食和生活也有了更多的热爱。
安徽赛区
安徽省职业技能大赛·第六届全省烘焙职业技能竞赛暨第二十二届全国焙烤职业技能竞赛安徽赛区选拔赛日前在合肥鸣锣开赛。比赛由安徽省烘焙行业协会、安徽省财贸轻纺烟草工会主办，中国焙烤食品糖制品工业协会指导，安徽采蝶轩集团承办。
来自全省各地经过层层选拔的50多位选手同场竞技，最终在“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“顺南食品杯”全国月饼技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛3个项目上各决出金奖一名、银奖两名、铜奖三名，和技术能手若干名。在赛场上，选手们奋勇拼搏、敢于创新、精益求精，裁判们兢兢业业、一丝不苟、公平公正。最终有5位选手将代表安徽参加今年10月在上海举办的第二十二届全国焙烤职业技能竞赛总决赛。
主办方表示，举办职业技能竞赛是贯彻落实党中央国务院“人才强国”战略的重要内容。本次选拔赛完全按照国赛标准进行，通过技能竞赛营造“尊重劳动、崇尚技能、激励人才”的行业氛围，努力形成人人渴望成才、人人努力成才、人人皆可成才、人人尽展其才的良好局面，夯实行业发展的人才后劲，促进行业高质量发展。
自2016年以来，安徽省已连续举办六届烘焙职业技能竞赛。有420多名选手参加比赛，280名选手获得各项奖项;9名选手获得省级“技术能手”称号;6名选手在全国焙烤职业技能竞赛决赛中获得两金、两银、两铜的优异成绩，3名选手获得“全国轻工技术能手”称号，2名选手获得“安徽省五一劳动奖章”，成绩斐然、硕果累累。
河南赛区
第二十二届全国焙烤职业技能竞赛河南赛区预选赛于日前在郑州举办，该比赛由河南东方食品原料有限公司承办，比赛秉承“专业、责任、服务”的宗旨，以推进中国焙烤业健康快速发展为己任。
此次比赛分为面包、月饼及蛋糕裱花3个比赛项目组，同时大赛特邀国家级裁判崔忠明为总裁判长，翟涛、李会超为裁判员，对各项目组进行公平公正的评选。此次赛事的参赛选手众多，均是来自河南省烘焙行业的优秀工作者，现场共评选出9名选手分别获得一等奖、二等奖、三等奖。各项目获奖选手经中国轻工业联合会、中国烘焙食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心和中国财贸轻纺烟草工会全国委员会核准后，颁发奖章、奖金和证书。前三名获奖选手将被推荐参加今年10月在上海举办的第二十二届全国焙烤职业技能竞赛总决赛。
一年一度的竞赛活动能很好地调动广大从业人员学习钻研技术的热情，促进焙烤食品行业技术交流，拓宽技能人才成长发展渠道，培养选拔优秀技能人才，营造尊重劳动、重视技能人才、崇尚工匠精神的良好氛围，为推动河南省焙烤行业发展，提高从业人员综合素质发挥着重要作用。
西安赛区
以“迎全运、强技能、促提升”为主题的第二十二届全国焙烤职业技能竞赛西安赛区比赛暨陕西省第十六届烘焙技能大赛日前在西安食品工程高级技工学校举办。一天的比赛时间虽然短暂，但烘焙界的青年才俊们积极进取、奋勇拼搏的精神，独立创新、精益求精的技艺，各位裁判老师严谨敬业的操守、公正专业的执裁都令人印象深刻，整场比赛亮点频现，精彩纷呈。
比赛上有来自陕西省各烘焙、餐饮企业以及设有烘焙专业的学校的200余人参加了比赛。陕西省总工会对赛事高度重视，省财贸金融轻工工会、省烘焙行业协会、市总工会对比赛宏观谋划，在赛事运作、竞赛规则、赛务安排、裁判组建等方面参照国赛的办赛标准，并依据国赛最新技术标准进行命题，充分反映了陕西省烘焙大赛的技术技能要求。可以说这是一场高规格、高标准的焙烤技能展示与成果检阅的比赛。
大赛分为西式糕点制作、中式糕点制作、面包制作、糕点装饰师4个工种。设个人奖、团体奖和优秀组织奖。西安食品工程高级技工学校获得1金4银2铜2优以及西式糕点团体一等奖和优秀组织奖的优异成绩。对促进西安食品工程高级技工学校教育教学品质的提升，提升师生对西点的理解与思考，充分挖掘西安食品工程高级技工学校的西点人才，展示他们手艺精湛、心灵手巧、别具匠心的作品产生了积极影响。
主办方表示，衷心希望这些优秀的选手能够将这种匠心精神、劳动精神传承、发扬，为陕西烘焙行业高质量发展做出更多的贡献。
山西赛区
第二十二届全国焙烤职业技能竞赛山西赛区选拔赛于日前在太原欧米奇举行。来自山西各地的专业烘焙师傅齐聚太原欧米奇，为争取决赛名额角逐。
赛前，选手们紧张地备赛，与此同时专业裁判也利用赛前时间对赛事议程及评判标准进行复议，大赛始终秉持公平公正的原则。
山西省财贸轻纺烟草工会主席王立刚、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁、山西省焙烤食品行业协会会长杜笑白、太原欧米奇西点西餐学校校长闻涛、山西省焙烤食品行业协会秘书长张升扬等嘉宾与会。
张九魁在致辞中说，大赛立足太原，涵盖山西，不仅推动了技术改革，更是为烘焙技术的交流发展创造了条件。杜笑白表示，大赛不仅为烘焙技术提供交流的平台，同时也为烘焙企业、原辅料生产供应商、设备生产的互动搭建了完整的平台。闻涛表示，十五年的风雨兼程，让山西烘焙事业向着前方奋力前行，在烘焙事业里，有多少“匠人精神”默默奉献。烘焙行业的发展与每一个烘焙人都密不可分，希望本次大赛成功举办，选手都能取得优异的成绩。
赛前，裁判员与选手代表宣誓。裁判将严格遵守比赛规则，尊重选手、尊重客观事实;严肃认真，本着公平公正的原则，确保本次比赛顺利进行。选手将自觉服从大赛安排，严格遵守赛场纪律和竞赛规则。在比赛中发挥自己的技能专长，争取赛出好成绩。尊重对手、尊重裁判，以良好的精神面貌，顽强拼搏，赛出水平、赛出风格、赛出成绩。
本次大赛共分为装饰蛋糕技术比赛、月饼技术比赛、面包技术比赛。选手们用饱满的热情制作着属于自己的制品。
经过激烈的比赛，选手们的制品全部完成，并由专业裁判进行评分，评分现场紧张严肃，每一位裁判都用专业的角度以及严格的标准进行评判，最终各奖项各归其主，成绩优异者将有机会参加总决赛。
福建赛区
第二十二届全国焙烤职业技能竞赛福建赛区选拔赛日前在漳州落下帷幕。经过两天的激烈比赛，林妙丽、张高杰、陈建红等分别获得蛋糕组、面包组及月饼组冠军。这些优秀选手将代表福建焙烤行业参加本届全国焙烤职业技能竞赛，与国内其他赛区选手同台竞技。
中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长张帅致开幕词，并携手福建赛区主委会主任、金阳光公司董事长林苑，漳州市人社局副局长林贵达，福建食品工业协会副秘书长蔡淑坤，安琪酵母烘焙面食华南事业部总经理伍勇，豪士(福建)食品有限公司叶跃辉共同启动赛事。
来自全省的知名烘焙企业、高校食品院系、烘焙职业院校、酒店宾馆西点部、私房烘焙及烘焙爱好者共计70余名选手和团体参加本次选拔赛。大赛特邀中焙糖协面包分会副理事长宋宜兵担任裁判长，对各个项目进行公平公正的评选。
大赛福建赛区组委会主任、金阳光公司董事长林苑介绍，本次大赛以“以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建”为办赛目的，希望引导和带动广大焙烤从业人员学习钻研技术，提高技能和创新水平，更好地弘扬“工匠精神”，激励更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路，培养更多高技能人才，促进福建省焙烤行业发展。
食品工业是漳州市大健康产业的重要组成部分，漳州规模居福建省第一。截至2020年底，漳州市共有各类食品企业约2500家，规模以上企业610家，规模工业产值超1400亿元。其中以糕点、饼干为主的焙烤食品制造业规模位居国内前列。
在烘焙大赛举办之际，主办方邀请安琪、维益、顺南、新良、奥凯、华辰、狮丹龙、云峰等30多家原料设备商;福建豪士集团、漳州佳缘西饼屋等近百家食品企业共同举办焙烤品牌及产品展示会。通过共建区域焙烤产品和技术信息交流平台，深度拓展焙烤市场商机。同时，主办方还邀请漳州技师学院、漳州高新职业技术学校、漳州职业技术学院等专业院校领导及专家出席，加强产学研合作，促进行业人士交流与学习。
责任编辑：吴运竑
