《诗经》是我国最早的一部诗歌总集，它收集和保存了周初至春秋中叶500多年间的作品，按照《风》《雅》《颂》的体例编撰而成。《诗经》里面所记载的内容涉及各个方面，包括天文地理、民风民俗、战争徭役等，集中反映了那个时代人们的社会生活风貌，具有深厚而丰富的文化积累。可以说，《诗经》既是伟大的文学作品，也是一部百科全书。而其中，博大精深的饮食文化是其重要的组成部分。《诗经》中关于饮食内容的描写颇多，据统计，《诗经》总集一共311篇，而提到饮食方面的篇章就有46篇之多。从这些涉及饮食的诗歌中，可以深刻感受到先民们已经有了基本的食物养生、祭祀等观念，也可以了解到当时人们对饮食文化的重视。
水果栽培 品种丰富
我国栽培果木的历史甚为久远，早在先秦时期，中原就盛产桃、李、杏、枣、栗(即《黄帝内经》中所谓的“五果”)等水果。《诗经》中描写了我国上古时期许多特产果类，如桃、李、梅、木桃、木李、木瓜、甘棠、檖(山梨)、苌楚、枸杞、枳椇、枣、棘(酸枣)、瓜等鲜果，松子、榛子、栗子、橡子等干果，可谓种多而品优。
梅子自古以来就被视为嘉果，果实味酸，生者青色谓青梅，熟者黄色谓黄梅。梅果既可生食，亦可制蜜饯和酒。关于梅子的诗有《小雅·四月》：“山有嘉卉，侯栗侯梅。”说的是山陵上有梅树。再如《召南·摽有梅》：“摽有梅，其实七兮。求我庶士，迨其吉兮。摽有梅，其实三兮。求我庶士，迨其今兮。摽有梅，顷筐墍之。求我庶士，迨其谓之。”“摽”即抛。古时在仲春时节有男女相会之俗，而抛梅即为求婚的一种方式。姑娘将梅子投给她所钟爱的男子以示求爱，如果男子也钟爱于她，便以随身佩戴的信物相赠答，遂订终身之盟。
桃因其果味甘美、花艳多姿，因此人们不但将其作为可口的食物享用，而且还作为情感的物象予以寄托和映照。《魏风·园有桃》就直言桃之可食：“园有桃，其食之肴。”《大雅·抑》更言桃是联络感情、发展友谊的媒介：“投我以桃，报之以李。”以桃作为馈赠之物，这是人类早期以劳动成果向恋人示爱的一种转化形式。闻一多在《诗经新义》中说： “古俗于夏季果熟之时，会人民于林中，士女分曹而聚，女各以果实投其所悦之士，中焉者或以佩玉相报，即相约为夫妇焉。”《召南·何彼秾矣》也将桃作为表达爱情的意象：“何彼秾矣?华如桃李。平王之孙，齐侯之子。”桃李果实之大小甜酸有异，桃李之花多可相匹，似乎更适合互酬赠答。以桃花、桃叶、桃实作为女子已成年应婚嫁的征象乃是民歌好以自然景观和劳动成果起兴的承传，《周南·桃夭》就传达得非常细致：“桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家。桃之夭夭，有蕡其实。之子于归，宜其家室。桃之夭夭，其叶蓁蓁。之子于归，宜其家人。”这里以嫩红的桃花、红白的桃实、青葱的桃叶比兴美满的新婚，物事映衬，气氛融合，相得益彰。
李子也是一种经常食用的水果，民间有“立夏日啖李”的习俗，据说能“令颜色美”和“令不疰夏”。《小雅·南山有台》云：“南山有杞，北山有李。”另外，《召南·何彼秾矣》《大雅·抑》里也都提及李。《卫风·木瓜》还提到了木李：“投我以木李，报之以琼玖。”李子香甜，木李(即榠楂)虽味道差些，但作为先秦时代的主要水果之一，人们是难以忘怀它的，而且这类果物几乎成了承担采摘工作的女性的别称，以至于形成了用木李、木桃作为信物以赠送情人的特有习俗。
熟透了的桑葚，红中带紫，紫中透亮，密密麻麻地绽放着，如满天繁星般点缀在苍翠的桑叶间。古人喜爱桑葚的香甜和清爽，即使牙齿被染成漆黑，也抵不住馋虫的诱惑。《国风·卫风·氓》云：“于嗟鸠兮，无食桑葚!”意思是说，哎呀那些斑鸠，请不要吃掉那些桑葚!桑树对气候、地理环境要求不高，所以桑葚可以说是先秦时期最常见的水果之一。《诗经》提及桑树的篇章达20篇，可见当时桑树种植非常广泛。
《诗经》中有12处言及枣。《豳风·七月》云：“八月剥枣，十月获稻。”“剥枣”即扑枣。枣子熟了长在树上，枣树有刺，所以多用竹竿等物击落，或用力摇落于地，俗称“扑枣”。《魏风·园有桃》云：“园有棘，其实之食。”《秦风·黄鸟》云：“交交黄鸟，止于棘。”棘指的是酸枣树。
榛树的果实营养丰富，还可榨油。《鄘风·定之方中》云：“树之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟。”这里提到的“栗”也是常见果物，它和枣、榛等一起成为人们相互馈赠的礼品。《秦风·车邻》云：“阪有漆，隰有栗。”这是说栗树生长在野外低洼山地。《郑风·东门之墠》云：“东门之栗，有践家室。”是说人们在房前屋后也种植了栗树。
棠梨在《诗经》中出现的次数比较多。《小雅·常棣》云：“常棣之华，鄂不韡韡。”“常棣”即棠李树。《召南·甘棠》云：“蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茇。蔽芾甘棠，勿剪勿败，召伯所憩。蔽芾甘棠，勿剪勿拜，召伯所说。”“甘棠”即棠梨。“蔽芾”是形容棠梨树生长得高大茂盛。《唐风·杕杜》说：“有杕之杜，其叶湑湑……有杕之杜，其叶菁菁。”“杜”即杜梨，也是棠梨的一种，枝有刺，果实小而酸。《唐风·有杕之杜》亦云：“有杕之杜，生于道左。彼君子兮，噬肯适我?中心好之，曷饮食之?有杕之杜，生于道周。彼君子兮，噬肯来游?中心好之，曷饮食之?”唐风是当时山西一带的民歌，可见当地出产棠梨之多。《鄘风·桑中》：“爰采唐矣?沬之乡矣。”“唐”通“棠”，果实名沙棠。《秦风·终南》：“终南何有?有纪有堂。”“堂”同“棠”，说的是终南山也有棠梨树。而在《秦风·晨风》里，“隰有树檖”的“檖”则是指山梨。
猕猴桃早在两千多年前就已摆上国人的餐桌，《诗经》称其为“苌楚”。《桧风·隰有苌楚》说：“隰有苌楚，猗傩其枝。”道出了猕猴桃果实累累的情景。此外，《小雅·南山有台》还提及“杞”与“枸”：“南山有杞……南山有枸。”这里的“杞”即枸杞，味甘酸。“枸”即枳椇，味甘甜。这些果品可列入餐桌，也可用作间食，丰富了古人的饮食生活。
捕渔狩猎 鱼鲜肉美
《管子·轻重丁》：“渔猎取薪，蒸而为食。”自从人类学会了制造工具，人类就已经进入了狩猎文化时代。通过打渔狩猎的方式来获取食物，能在很大程度上有效解决食物短缺的问题。
据统计，《诗经》中提到的鱼类有18种之多，比如鲤、鲂等。《周颂·潜》：“猗与漆沮，潜有多鱼。有鳣有鲔，鲦鲿鰋鲤。以享以祀，以介景福。”这句话中所提到的鱼的种类就有好几种。在那个时代，鱼被视为多产的代表，通常被用在祭祀等活动中，以此寄托人们美好的愿望。
《陈风·衡门》 云：“岂其食鱼，必河之鲂?”鲂鱼白如雪，又称为鳊鱼。鲂鱼的刺不多，肉细、嫩、鲜，可清蒸、红烧、糖醋、煎炸等，而且汤汁浓而不腻。又云：“岂其食鱼，必河之鲤?”《小雅·六月》说：“饮御诸友，炰鳖脍鲤。”鲤鱼味道鲜美，现代人们多用来红烧、清蒸或糖醋。然而在先秦时期，将其做成鱼脍，可是非常受欢迎的，并且彼时流行的鱼脍也多为鲤鱼脍。每逢有大的宴席，鲤鱼一定会摆在席间最醒目的位置作为压轴菜品。品着鲜鱼，再与好友畅饮，岂不快哉?
除了打渔，便是狩猎。早在上古时代，人类的主要生产方式便是狩猎、采集，其生活模式类似于游牧生活，“逐水草而居”——当一个地方的可利用物资被采集消耗殆尽时，人们就会转到另外的地方重新开始生活。《诗经》中有大量的狩猎诗，狩猎是当时贵族和平民获取食物的主要方式之一。《魏风·伐檀》：“不狩不猎，胡瞻尔庭有县貆兮……不狩不猎，胡瞻尔庭有县特兮?”貆，兽名;特，指大兽。这些野兽便是当时人们捕来的猎物，人们将其作为食用的肉类。两周时期，人们食用的猎物很多，在贵族的饮食中还出现“兔羹”“兔醢”“蜗醢”“麋肤”“麋腥”等肉制品。《齐风·还》还描写了猎人捕猎时的矫健身手：“子之还兮，遭我乎峱之间兮。并驱从两肩兮，揖我谓我儇兮。”意思是说，对面这位仁兄身手真敏捷啊!我进山打猎和他相逢在山凹。并肩协力追捕到两头小野兽，他连连打拱作揖夸我利落啊!
《诗经》当中提及马、牛、羊、豕、犬、鸡等家畜、家禽。马、牛的经济价值非常高。西周时期，马、牛等大型牲畜成为交通、农耕和军事的役力，而且由于战争频繁，骑射和打仗都要用马。此外，牛还常被用于祭祀。因此，人们不会轻易宰杀马与牛。而在饲养的家畜中，羊、犬、豕、鸡等是餐桌上常见的肉类。《豳风·七月》云：“四之日其蚤，献羔祭韭。九月肃霜，十月涤场。朋酒斯飨，曰杀羔羊。”羔羊，即小羊羔，这里指宰杀羊羔，登上公共场所去祝寿。《鲁颂·閟宫》：“牺尊将将，毛炰胾羹。”毛炰就是带毛涂泥燔烧的小猪，胾是切成块状的肉，羹指大羹，即不加调料的肉汤。
不过在当时，这些畜禽在人们眼中并非一视同仁。先秦时代，猪肉并不是能登大雅之堂的肉食，正所谓“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜”，当时猪肉还没有大规模普及。由于生产力有限，普通百姓几乎很少吃肉;而对于那些贵族们来说，则可以吃到羊肉、鹿肉等肉制品。与此同时，对各种野生动物如野猪等也在逐步驯化。直到西汉时期，才出现百姓大规模饲养家猪的记载。
责任编辑：吴运竑
