紫苏是我国传统食药物质，种植应用历史有近2000年。为谋求更高品质发展，日前，由中国保健协会指导，江苏省产业研究会营养与健康分委会、南京汉唐紫苏品牌管理有限公司主办的首届紫苏产业高质量发展论坛在江苏省南京市举行，来自南京中医药大学、南京医科大学、东南大学、山东省科学院的专家，以及数百家紫苏产品企业代表参加会议。此次论坛主要是讨论紫苏的“健康+”，旨在通过对紫苏海参肽创新成果的解读，为紫苏产品赋予丰富内涵。南京中医药大学马红教授认为，紫苏海参肽不仅是现代食品科技的成果，也是传统中医药理论的实践和文化的传承。
肽是一类由氨基酸通过肽键连接而成的化合物。蛋白质进入胃肠道后，会被分解成一个个长短不一的小片段——肽，再被人体吸收。肽是介于氨基酸和蛋白质的中间物质，是蛋白质的功能片段和结构片段，是蛋白质的活性基因部分。
东南大学公共卫生学院孙桂菊教授指出，紫苏籽的低聚肽分子量主要集中在1000道尔顿以下，这些短肽成分极易被人体吸收和利用，具有比氨基酸更强的生理功能。紫苏籽低聚肽中精氨酸含量达10%，支链氨基酸含量在13%以上，必需氨基酸指数为59.55%，氨基酸组成基本符合人体必需氨基酸的构成模式，有较高的氨基酸评分，是一种优质的蛋白质来源。海参肽是指海参经蛋白酶水解后分离纯化，得到的以小分子肽段为主、具有多种功能特性的蛋白水解物，具有良好的溶解度、稳定性、乳化性等特性，不会被消化系统中的蛋白酶和酸碱性物质破坏结构，能被人体充分吸收和利用，具有较大的应用潜力和多种健康作用。
南京汉唐紫苏生物研究中心总经理万兰兰表示，紫苏产业高质量发展论坛及新科技成果论证会旨在深入挖掘千年中医精髓，通过现代科技手段的加持，让海参紫苏籽低聚肽巧妙地融合海参与紫苏的精华，充分利用它们的药用和食疗价值，实现营养与药用效果的互补。海参紫苏低聚肽的发布，标志着汉唐紫苏生物研究中心在紫苏产品科技研发方面取得了重大突破。
近年来，以海参为原料的海洋功能食品成为行业关注的热点和市场消费的亮点。山东省科学院生物研究所刘昌衡教授介绍，2022年，全国海参养殖面积375.57万亩，总产量24.85万吨，全产业链总产值1352亿元。海参肽在我国已拥有完善的现代海参加工技术和先进的海参多肽制备方法，可开发出多种功能食品，紫苏海参肽就是现代食品科技加持的具有良好功能性的健康食品。
本次论坛还设立了对话环节，专家就紫苏海参肽的营养价值和功能价值进行深入的阐述，并就营养健康食品消费情况回答了现场企业家和消费者代表的提问。
责任编辑：吴运竑
