九月投资预期指数高于中性水平 餐饮商户看好行业发展前景

中国烹饪协会近日发布8月中国餐饮业表现指数报告。报告显示，8月餐饮业表现指数为46.98。

具体来看，8月餐饮业现状指数为47.70。其中，门店销售额指数为48.74，较上月增长2.03，门店盈利指数为45.89、用工规模指数为48.56、客流量指数为47.60。销售额指数和客流量指数出现分化环比走势，与暑期消费集中在部分品类和地域商户有关，异地出行对于暑期餐饮消费有较大带动作用。

9月餐饮业预期指数为46.27。其中，门店销售额预期指数为47.26、门店盈利预期指数为47.03、用工规模预期指数为35.73、客流量预期指数为47.19、投资预期指数为54.13、营商环境预期指数为62.51。

值得注意的是，投资预期指数明显高于中性水平，显示出商户对于餐饮业发展前景仍然看好，对投资预期持有乐观态度。营商环境预期指数远高于中性水平，表明商家对宏观政策落地及成效显现抱有较强的信心。

指数也对不同规模的餐饮企业表现进行了分析，结果显现出明显的差异性。8月年营业收入200万元以上门店的餐饮业表现指数为42.80，现状指数为48.81，9月预期指数为36.79;8月年营业收入200万以下门店的餐饮业表现指数为48.38，现状指数为47.33，9月预期指数为49.43。

中国烹饪协会分析指出，从表现指数看，大门店低于小门店5.58;从现状指数看，大门店高于小门店1.48;从预期指数看，大门店低于小门店12.64。这表明因门店规模不同，商户对餐饮业预期判断存在明显差异，并影响和决定了表现指数的水平。大门店现状指数高于小门店，反映了大门店在规模、品牌、供应链、管理效率等方面具有优势，能够更有效地应对市场波动和进行成本控制。但同时，小门店预期指数明显高于大门店。反映出小门店在8月经营情况虽有所降，但对下一步的经营预期更为乐观。由于小门店的灵活性和适应性较高，能及时进行创新和策略调整，如优化用工结构和规模，以期在竞争中获得优势。而大门店面对经营环境的变革，调整成本大，灵活性较弱，对未来市场不确定性预判感知较强，对经营预期偏于谨慎。