“大同刀削面”团标制定启动

为加强大同刀削面非物质文化遗产的品牌保护，保持大同刀削面的传统风味和品质，推动大同刀削面产业化发展，大同市餐饮酒店业协会在大同市市场监管局的大力支持下，携手行业专家和餐饮企业，共同制定《大同刀削面烹饪工艺规范》《大同刀削面团体标准应用评价导则》两项标准。

标准详细规定了刀削面的制作流程、原料选用、烹饪技巧等方面的要求，以及对餐饮企业执行标准情况的评价方法和依据。

大同市市场监管局相关负责人表示，两项标准的制定有助于传承和弘扬大同刀削面的传统美食文化。通过规范制作技艺和烹饪工艺，确保大同刀削面的风味和品质保持一致，让消费者在品尝正宗大同刀削面的同时，也能感受到其背后的文化魅力。