作为地方特色，阳朔啤酒鱼产业已成为推动乡村振兴和旅游经济的支柱产业之一，涉及养殖、加工、餐饮、文化、旅游等多个领域。近年来，为解决品牌发展中遇到的问题，广西壮族自治区桂林市阳朔县积极探索与高校共建形式，全力推动地方美食朝着健康、长远的方向稳健发展。
桂林旅游学院食品与健康学院党委副书记、院长何志贵一行日前前往阳朔县市场监管局，调研指导阳朔本土特色美食产业发展。在座谈会上，双方针对阳朔啤酒鱼产业的现状、面临的挑战以及未来的发展方向，就通过构建啤酒鱼产业学院，打造“啤酒鱼全产业链人才培养与技术服务中心”，推动啤酒鱼产业标准化、工业化、数字化、品牌化升级等方面进行了深入探讨，通过“政校企”共建的混合所有制产业学院的方式，解决阳朔啤酒鱼产业目前面临的人才短缺、品牌影响力有限、产业链协同不足等问题。
此外，桂林旅游学院科研处处长、文化和旅游融合发展研究中心主任王亚娟与何志贵等相关负责人深入相关企业，就啤酒鱼IP打造、从业人员培训、啤酒鱼休闲食品研制等技术攻关产品研发方面进行了深入了解。
阳朔啤酒鱼是当地的美食代表，因其独特的酱料和烹饪方法成为广西的经典名菜。2002年5月，阳朔啤酒鱼在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”上获得金奖后，声名远扬。阳朔啤酒鱼制作过程讲究火候和选材，食材通常选用来自漓江的鲜活大鲤鱼，用桂北山区出产的生茶油将鱼皮烹炸成脆壳，再搭配桂林漓泉啤酒、青红椒、西红柿等辅料，经过特殊的烹饪工艺制成。成品鱼肉鲜嫩、香酥可口，汤汁浓郁且无腥味。在阳朔旅游，品尝啤酒鱼已成为游客必不可少的体验。许多游客表示，“不吃啤酒鱼，枉到阳朔游”。
啤酒鱼产业学院的构建将学术资源与地方产业发展紧密结合，通过“教育赋能产业，产业反哺教育”的闭环模式，有效推动地方特色产业升级，实现经济与社会效益双赢，为阳朔乡村振兴与旅游经济注入强劲动力。
责任编辑：吴运竑
