贵州仁怀，这个占据全国酱酒半壁江山的核心产区，其一举一动，在酒业调整周期中备受瞩目。数据显示，2024年，全国酱酒产量65万千升，占白酒总产能15.7%;营收入2400亿元，占行业总收入30.1%;酱酒利润970亿元，占行业总利润38.7%。仁怀产区作为核心增长极，实现白酒工业总产值1157.1亿元，同比增长10%，占全国酱酒产值48.2%。由此可见，仁怀产区基本盘十分稳固，酱酒产业持续稳健发展。
结构性调整的深层解析
酱香白酒作为仁怀核心支柱产业，支撑着仁怀经济高质量发展。但白酒行业调整周期的阵痛客观存在，在全球经济下行、国内消费需求不足、产业增长放慢的情况下，中国酱香白酒产业发展也受到不同程度的冲击，仁怀作为中国酱香白酒核心产区，在这场行业大“洗牌”中迎接挑战，引发一场颠覆性的“酱酒革命”。
数据显示，去年，仁怀市酱酒产量约为40万千升，约占全国酱酒的61.54%，处在可调控区间。酱酒生产须坚守标准工艺，需要3—5年储存周期，当酱香基酒达到一定量时，必将进行“休养生息”，把酒包装销售出去进行再生产。加之，酱酒生产遵循“端午制曲、重阳下沙”的季节性规律，春节后至重阳前本就是传统生产间歇期，上年7轮次酒大部分酿造完成，新一年投料尚未开始，企业生产处在“养精蓄锐”、蓄势待发状态。
仁怀坚守发展与生态两条底线，严格执行生态红线标准，推动企业绿色转型。对环保不达标、未取得环评资格、“四改一提升四建设”工程不彻底的企业叫停生产，待规范完善才能运行，期间部分企业主动减产息产配合整改。
在全球经济下行叠加，线上交易、线上营销、电商平台渠道变革冲击下，白酒销售实体经营店面临转业，传统酒商面临转行或数字化转型。
“30元酱酒冲击市场”带来价格体系重构。中国酒业协会数据显示，2024年主流酱香产品终端价集中在150—800元区间。头部酒企成本构成显示：53度大曲坤沙酒单斤综合成本(含原料、生产、存储、包装、税费)达128元，印证了低价产品多为碎沙或翻沙工艺。仁怀市酒业协会负责人表示，30元价格带产品不符合酱香酒生产规律，更多为个别企业的短期促销行为。
产区优化与价值重构的战略选择
在内外因素叠加影响下，白酒产业迎来产业转型升级、市场销售拓展、品牌打造塑造、消费面拓展延伸等深度调整。仁怀作为酱香白酒核心产区，毋庸置疑担当起振兴重任，寻找破局突围路径。
在空间布局上，仁怀将酱酒生产功能划分为茅台酒产区、茅台镇传统优势区、仁怀集聚区，构成了120.44平方公里的酱香版图，构建“一核三区”产业矩阵。在产业升级上，打造千亿级产区矩阵，实施“1314”产业集群战略，即持续巩固壮大即1个千亿级企业(茅台)、3个百亿级企业、10个十亿级企业、40个亿级企业。在品牌战略上，以世界级品牌茅台为核心，带动区域品牌国台、钓鱼台等领军品牌协同发展，形成“1+N”品牌矩阵，创新“产区品牌+企业品牌”双轮驱动模式。在酱酒产能调控上，仁怀坚持扩增量、去存量、保质量，稳固推进酱酒增长，将酱酒年产量发展到60万千升。在技术创新上，推动产业数字化革命，完成50家企业数字化改造，建成国家级酱香酒检测中心;建立区块链溯源，实现全产业链溯源系统全覆盖。在消费拓展上，开发低度化、小瓶装等创新产品，培育年轻消费群体，仁怀酱酒集团、国台酒业推出酱香威士忌满足国内外消费者的不同需求。在渠道革新层面，构建“线上+线下”融合渠道，培育直播基地27个，打造酱香酒交易中心，2024年实现线上交易额突破180亿元。
在市场拓展上，开展“走出去”战略，利用酒博会、糖酒会和展览会，在国内开展“酱香中国行”活动;以“中国酱酒世界行”强势推动酱酒“出海”拓展国际市场，建立港澳台、东南亚、欧洲营销中心，推动仁怀酱酒走出国门、走向世界。数据显示，2024年，仁怀酱酒外贸出口达52.36亿元，茅台出口营收突破50亿元，创下历史新高。
与此同时，实施人才战略，培训产业工人3.2万人次，实施“人才倍增计划”引进专业人才5000名;培育酿酒大师、营销专家等高端人才千余名，激活产业动能。仁怀市政府坚持政策赋能，设立50亿元产业发展基金，重点支持智能制造、绿色生产等领域，推动酱酒高质量发展。
仁怀始终坚持发展与生态并举、产业与产区并重、品牌与标准并塑，做足酒文章，扩大酒天地。
责任编辑：吴运竑
