夏日炎炎，烧烤、凉菜、冷饮等餐饮消费持续升温。但由于气温高、湿度大，食品易腐败变质，夏季同样也是食品安全问题的高发期。为防范食源性风险，筑牢夏季食品安全防线，各地市场监管部门持续加大日常监管力度，保障人民群众“舌尖上的安全”。
河南：多部门联席研判风险隐患
近日，河南省政府食安办组织召开2025年上半年食品安全风险预警交流会商会议，推进食品安全隐患排查、预警交流与风险控制工作，全面启动夏季食品安全攻坚战。
会议要求，各部门要扎实推进食品安全风险防控工作，一是要强化责任担当，对发现的问题主动认领，及时开展整治，尽快清除风险;二是要加强部门协同联动，主动靠前监督，将风险隐患消除在萌芽状态;三是要紧扣食品安全全链条监管要求，各领域牵头部门要充分发挥主导作用;四是要加大与群众身边不正之风和腐败问题整治相关的食品安全问题的治理力度，提升监管效能;五是要聚焦夏季食品安全关键时期，积极开展科普宣传与风险提示，加强监督，筑牢食品安全防线;六是要持续深化常态化预警交流工作，确保对风险隐患早发现、早处置;七是要加强食品安全舆情监测，主动应对，对问题线索快速处置，依法严厉打击不实信息传播行为。
山西太原：“检查+培训”两手抓
为有效防范高温季节食品腐败变质引发的食源性疾病风险，近期，山西省太原市市场监管局结合夏季食品生产安全监管特点，持续开展夏季食品生产企业安全大检查，以严格监管筑牢食品安全防线。
检查组聚焦重点领域，以饮品、熟肉制品、冷饮制品等高温易腐食品及夏季消费量大的高风险食品为重点检查对象，对生产企业及县乡区域食品小作坊进行检查，督促食品生产企业全面落实食品安全主体责任，全力排查食品安全隐患，建立健全食品安全风险防控动态管理机制。
此次检查重点聚焦食品生产企业的生产环境、卫生条件、原料采购记录、生产过程控制、产品检验记录、标签标识以及从业人员健康状况等，检查组要求企业不断强化主体责任，做好证票留存，定期检查设施设备性能，做好清洁卫生，提升食品安全管理水平，保障公众饮食安全。针对检查中发现的各类风险隐患问题，检查人员及时指出并填写督查意见，要求企业限期整改。同时，监管人员坚持“检查+培训”工作模式，在执法检查的同时，向企业普及食品生产重要风险点及防控措施，确保及时清除安全隐患。
此外，随着气温逐渐升高，冰糕、冰棍、冰淇淋等冷冻饮品进入传统的消费旺季，为保障人民群众能够放心享用清凉美味的冷冻饮品，太原市尖草坪区市场监管局于近日在辖区开展冷饮雪糕专项检查行动。
此次专项检查以超市、冷饮批发部、校园周边小卖部、奶茶店等为重点场所，全面覆盖各类冷饮雪糕经营主体。监管人员围绕多个关键环节严格把关：一是严查经营资质，杜绝无证或超范围经营;二是核查进货渠道，要求经营者落实查验记录制度，确保产品来源可溯;三是排查产品质量，严厉打击 “三无”、过期及假冒伪劣产品;四是检查储存条件，确保冷藏设备运行正常，经营场所卫生达标;五是规范价格秩序，严查不明码标价、价格欺诈行为，杜绝 “雪糕刺客”。
检查中，监管人员同步开展食品安全法规宣传，强化经营者主体责任意识，全力营造安全放心的消费环境。
湖北鄂州：聚焦重点领域和关键环节
近日，湖北省鄂州市食药安办发布通知，全面部署夏季食品安全风险隐患排查专项行动，聚焦重点领域和关键环节，明晰排查任务分工，护航人民群众“舌尖安全”。
一是聚焦网络交易，严控生鲜配送风险。市场监管部门严格审查生鲜网络配送和社区团购平台经营资质，督促平台落实主体责任，对入驻商家食品经营许可或备案证明严格审核;加大抽检力度，重点抽检肉类、蔬菜等易腐食品，对不合格食品依法处置并追溯源头。商务部门引导平台规范经营，推动行业健康发展。同时，要求平台建立健全配送管理制度，规范流程，加强对配送人员培训管理，保障食品储存、运输条件符合要求。
二是紧盯集中用餐，筑牢食堂安全防线。组织开展食品安全隐患排查，重点检查食堂食品经营许可、从业人员健康管理等环节，及时发现消除隐患。各区级食药安办加强统筹协调，督促行业主管部门对集中用餐单位加强食品安全教育和日常管理。民政、教育等八部门履行“管行业必须管安全”要求，组织食堂负责人和食品安全管理人员参加培训，督促建立健全食品安全管理制度，开展自查检查并督促整改问题。
三是强化源头管控，保障农产品质量安全。一体化推进农村假冒伪劣食品及肉制品专项整治行动，农业农村部门加强对生猪定点屠宰企业监管，督促落实各项制度，严厉打击私屠滥宰等违法行为;强化检疫人员配备，深入活禽养殖源头进行疫病检测与健康评估，在关键位置加强检查，防止带病活禽流入市场;加强对食用农产品种植养殖环节监管，指导农业生产者科学使用农业投入品。同时，市场监管部门加强对食用农产品销售环节监管，督促经营者落实进货查验记录制度。
四是排查重点场所，消除餐饮环节隐患。加强对农村集体聚餐、宴席酒店、网络餐饮以及小餐饮、小作坊的食品安全监管。各区(开发区、经济区)落实农村集体聚餐属地管理责任，督促建立健全报告指导制度，加强对乡村流动厨师培训管理。市场监管部门加强对农村集体聚餐现场指导，对宴席酒店，加强监督检查，督促落实主体责任;对网络餐饮，加强对平台和入网餐饮服务提供者监管;对小餐饮、小作坊，持续开展整治提升行动，督促改善生产经营条件，规范生产经营行为，并公示餐饮服务食品安全“红黑榜”。
五是监督从业人员，确保健康上岗执业。针对食品从业人员健康证问题，卫生健康部门加强对承担健康体检的第三方体检机构监管，规范体检流程，定期检查评估，建立健康体检信息管理系统。市场监管部门联合相关行业部门全面排查从业人员健康证持有情况，督促生产经营单位落实健康管理制度，对未取得或健康证过期的从业人员责令停止生产经营活动并及时体检，对拒不整改的单位依法处罚。
“夏季食品安全形势严峻，我们开展此次专项行动，就是要聚焦重点领域和关键环节，以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，切实保障人民群众的饮食安全。”鄂州市食药安全办负责人表示，此次行动分为动员部署、排查整治和总结提升三个阶段有序推进，行动结束后，将进行全面总结，分析工作中存在的问题和不足，提出改进措施和建议，建立健全食品安全风险隐患排查治理长效机制，不断提高食品安全监管水平，为人民群众营造一个安全、放心的食品消费环境。
责任编辑：吴运竑
