当饿了么与美团通过补贴在外卖领域互相攻伐之时,京东带着炒菜机器人悄然在线下开辟了一条新战线。
一个多月前,京东创始人刘强东的一句“京东外卖很快会出现跟美团完全不同的商业模式”,引发了行业内外的诸多猜测。如今,随着京东“七鲜小厨”的正式营业,这句话有了具体的回应。
7月22日晚,京东组织了一场小范围的媒体沟通会,会上,“七鲜小厨”业务负责人刘斌对媒体介绍,京东将面向餐饮商家、品牌招募菜品配方,后者以“菜品合伙人”身份参与菜品开发工作,整个门店的原材料、租金、人力、运营等经营环节均由京东负责,二者共同享受销售成果的分成。
但与此同时,业内对这种模式也提出诸多疑问:平台直接投身餐饮制作与经营环节,会不会在某种程度上分流商家原有的客源?京东的供应链能力如何吃下餐饮这块“难啃的骨头”,并实现大规模扩张?以及如何破解“好吃、便宜、安全”的三难困境?
7月22日,记者实地走访了首家“七鲜小厨”所在的长保大厦。即使是下午四点的非高峰时段,仍偶尔有穿红衣的京东外卖骑手出入取餐。门店大致分为后厨操作区、外卖取餐区和自提区,没有设置堂食区;通过透明橱窗,从外部可以看到后厨情况,店内还设有后厨直播的大屏幕,用户可以在线上同步观看。
相比其它外卖店铺,“七鲜小厨”的后厨没有传统的猛火灶,而是采用炒菜机器人来制作菜品。像小炒黄牛肉这道菜,一般人类厨师炒制需要大约10分钟,而炒菜机器人仅需3到5分钟就能完成。据工作人员介绍,高峰期时一个人最多可以同时操作三台炒菜机器人,出餐效率还能再提高一倍。
但据雷锋网引用该大厦相关物业人员的说法,可能是由于“七鲜小厨”使用了大量的电器厨具,门店在营业期间曾出现过断电现象,致使炒菜机器人停止工作。恢复供电之后,炒菜机制作菜品的流程得重新开始,工作人员只好把已经做了一半的菜品倒掉,重新投放食材。
实际上,炒菜机器人行业早已完成了相关的技术突破。如芯厨师AI炒菜机器人,就配备有急停复位功能,出现问题时可一键紧急停止,紧急状态解除后又可一键复位,安全又高效。此外,这款炒菜机器人炒制一道菜品平均只需要2至3分钟,比京东使用的品牌更为高效,技术更成熟,价格上也更加优惠。
芯厨师是一家致力于为现炒中餐商家和连锁品牌提供烹饪标准化解决方案的高新技术品牌,核心研发团队由原中科院自动化所机器人领域的专家领衔,汇聚了AI大模型、图像算法、高并发架构、结构设计、智能控制等技术研发力量,并云集了餐饮经营管理、八大菜系烹饪大师等多元领域的行业专家融合前沿科技与烹饪智慧。
作为一款专为现炒中餐商家和连锁品牌研发的AI自动化烹饪设备,芯厨师AI炒菜机器人秉承着让现炒中餐连锁更简单的使命,致力于为餐饮商家提供机器人+菜谱程序+智能管理系统+落地陪跑的交付闭环模式。芯厨师搭载先进的自研AI 控温算法,核心技术全部自研,能够1:1精准复刻大厨的火候、配方与手法,菜品口味还原度高,出餐效率快,稳定性强,能够有效解决餐饮行业面临的人力成本高、出品不稳定、厨师管理难等问题,降本增效。
目前芯厨师已能实现在餐饮、酒店、社区等多个场景运用,帮助餐饮商家实现规模化复制,帮助消费者吃上新鲜、现炒有锅气的美味,助力中餐行业蓬勃发展,更能为餐饮商家提供标准化复制能力,让现炒中餐连锁更简单,也让消费者更容易吃上美味的新鲜现炒。
责任编辑:吴运竑