贵州特色火锅食材亮相重庆

在近日举办的第9届中国(重庆)国际火锅产业博览会上，贵州特色火锅食材推介会成为此次博览会上的一大看点。

此次推介会以“贵州生态好食材·吃出健康好味道”为主题，会上，贵州省商务厅党组成员、副厅长令狐绍辉介绍了贵州火锅食材的特色。他认为，贵州好肉，好在山水。贵州牛羊吃的是山上草，喝的是山间水，鲜香十足，其中，关岭黄牛和思南黄牛均已荣获国家地理标志证明商标。贵州好菜，好在自然。在雨热光同季的良好条件加持下，贵州作物病虫害少、污染少，并且贵州在全国率先立法，茶园、菜园、果园全面禁用水溶性农药，全面推行农产品质量安全追溯和承诺达标合格证制度。贵州好料，好在独特。贵州辣椒中香橙烯、柠檬烯等含量高，孕育了“香辣协调·品味温醇”的独特品质，其中油辣椒更是占据国内70%市场。

酸汤火锅是贵州火锅的代表之一。来自贵州亮欢寨生物科技有限公司的吴笃琴详细介绍了酸汤制作过程和选材标准，并表示将继续以传承黔东南酸汤美食文化为己任，打造贵州酸汤美食品牌。“永兴虾酸”品牌经过40多年的历史沉淀，已经逐渐成长为黔南州独山县地标美食名片。独山县杨氏永兴虾酸餐厅贵州非遗虾酸传播者杨骐说：“贵州独山虾酸的历史可追溯到明清时期，至今已有400余年。它与盐酸、臭酸并称独山三酸。”贵州辣子鸡，最早形成于清末民初，至今已有100多年的历史。黔凤食业有限公司余宗麟说：“黔凤致力于打造最具贵州代表的特色美食，目前在贵州省的多个区域都设有相应的专卖点，在消费群体中树立了良好口碑。”此外，贵州卓豪食品有限公司围绕企业品牌及辣椒产业进行了推介;贵州烙翻天食品有限公司介绍了烙锅美食。

活动期间，贵州还设置20个展位，全面展示贵州特色火锅、调味品、酒饮等优质产品，同时设置贵州宣传片及黔货云仓展示区域，线上线下同步推广销售贵州优质特色产品。