果蔬冻干提升山西运城土特产附加值

眼下正值山西省运城市鲜山楂的销售旺季，当地冻干企业也迎来了生产高峰期。

走进运城市盐湖区怡和生物科技有限公司的冻干食品生产车间，浓郁的果香扑鼻而来。一批批新鲜的“山楂大军”整齐有序地排列在清洗机器上，随着机器履带运行。几道水门为它们“接风洗尘”，机器旁的工人们熟练又忙碌地将坏山楂挑拣出来。随后，分拣洗净的山楂被放进一个巨大的托盘上。在这个托盘上经过大约20个小时的烹制，这些山楂将会“变身”为酥脆轻盈的冻干山楂。

该公司负责人李廷爱介绍，之所以会“闯进”冻干食品行业，是因为发现盐湖区生鲜农产品品质好，但存在保鲜期短、不易储存等问题，制约着农产品市场供应。为打破农产品保鲜壁垒，2019年，她和丈夫成立了运城市盐湖区怡和生物科技有限公司，从事冻干山楂、冻干苹果脆片、冻干草莓等冻干类食品的生产与销售，生产中使用的原材料都来自运城本土，有盐湖区的苹果和桃子，也有绛县与闻喜县的特产——山楂等。

在为当地水果产业解决部分销售问题的同时，该公司还为当地群众提供了不少稳定的就业岗位和大量临时务工岗位。“从厂房建设开始，项目的用工岗位不断增加，整个村内再没一个闲人，全村老少都在这儿打工，有时人手紧张了，邻村的人也来干活。”李廷爱说。

农产品冻干之所以更受欢迎，主要得益于食品冻干技术的进步与转化应用。在不破坏原有组织结构的前提下，冻干技术较好地保留了食材的色、香、味、形。这些产品在常温状态下可长期保存，既符合消费趋势，也为农产品深加工带来了新突破。目前，该公司推出的冻干类产品远销北上广等地，同时在多家平台进行线上销售。

果蔬深加工，链出好“钱”景。有技术、有基地、有渠道、有品牌，一条日趋完整的产业链，正成为一股不可小觑的力量，推动着农户增收、企业创收，成为加速乡村振兴的重要利器。