在“宅经济”“懒人经济”的热潮推动下，速食食品赛道迅速升温，其中即食米粉这一细分品类备受消费者青睐。近年来，新锐品牌凭借创新迅速崛起，传统品牌也在积极转型破局。如今，即食米粉不仅在国内市场遍地开花，还逐渐走向海外。对此，业内人士表示，在这蓬勃发展的背后，即食米粉市场正面临着激烈的竞争与诸多挑战，其未来走向备受瞩目。
新老品牌异军突起
近年来，即食米粉凭借便捷、美味的特点，深受消费者喜爱，市场规模不断扩大。年轻白领、学生群体以及家庭主妇等都成为即食米粉的主要消费群体，其消费场景涵盖了日常用餐、夜宵以及旅行等。
在即食米粉市场的发展中，新锐品牌迅速崛起，成为市场的重要驱动力。以满小饱为例，截至2024年第三季度，满小饱全渠道已连续4年保持增长，其中2024年的线下销售额已突破5亿元，同比增长达30%，10月份的销售额更是同比增长超过了70%。据了解，满小饱是近几年爆火的网红品牌，主要针对的是18—35岁的年轻群体，因其对口味和食品便携性需求较大，所以选择用年轻人偏爱的酸辣口味，并创立了肥汁米线的细分赛道。
业内人士分析称，即食米粉品牌能在市场上快速起量有两方面原因。一是走差异化路线，代表性产品凭借独特的配方形成核心竞争力，在消费者追求口味与健康并存的今天，产品工艺升级成为产品销售的一大亮点。二是拓展渠道，积极入驻商超便利渠道和头部量贩渠道，并且通过社交媒体、网红推荐等多种方式，快速提升品牌知名度与影响力。众多美食博主和头部主播纷纷分享品尝体验，吸引消费者的关注和尝试，再凭借产品的包装和美味口感，从而提高复购率。
为满足消费者日益多样化的需求，即食米粉品牌不断加大产品创新力度。一方面，口味更加丰富多样，除了常见的麻辣、酸辣等口味外，带有地域特色的口味成为新宠。如和寨推出的砂锅米线，有泰式椰香肥汁味、柳州螺蛳粉味、重庆麻辣火锅味等多种口味;满小饱推出了全新风味产品“云南酸菜火锅米线”，线下渠道首周销售额突破300万元。另一方面，产品更加健康营养，不少品牌选用非油炸米线，减少油脂摄入，同时增加蔬菜、蛋白质等配料，提升产品的营养均衡性。
不止新锐品牌表现亮眼，传统品牌也在打破自身的品类限制，选择布局即食米粉赛道。
成立于1997年的传统企业昆明冬冬食品有限公司，在20多年的发展历程中经历了客群年龄段的不断更替变化，所以随时保持紧跟时代步伐。
公司董事长周水清认为，产品是破“卷”的首要着力点。实际上，公司多年前已经开始对即食米粉进行口味研发，成立了专项工作小组，并投入上千万元进行市场调研和相关产品研发。在还原云南米线特色风味的同时，规避了速食干米线煮制时间长、口感还原度不足的问题，攻克了半干米线3分钟快熟的技术难题。目前公司已经布局针对旅游市场的直营门店，与大型商超展开合作，同时全面启动线上销售模式。
业内人士表示，新锐品牌从被看见到被购买，离不开高效的营销。近年来，随着消费链路愈加复杂，顾客触点丰富多元，品牌在营销策略上逐渐从流量导向转为顾客导向。这意味着，无论是新锐品牌还是传统品牌，在转化层面想让顾客有更高的购买转化，就必须紧密连接消费者，找到“高效触点”排兵布阵，以满足消费者多元化的需求。
小品类迎发展大机遇
当前，即食米粉市场呈现出蓬勃发展的态势，随着消费市场的不断变化，销售渠道逐渐多元化、消费者需求也日益多样化，这既为即食米粉市场带来了新的发展机遇，也使其面临诸多挑战。对此，业内人士表示，从即食米粉市场在品牌竞争、产品创新、渠道拓展等方面洞察行业发展趋势、把握市场机遇对品牌的发展具有重要意义。
业内人士认为，在这一市场中，新锐品牌和传统品牌展现出各自的优势，新锐品牌在创新品类和内容营销方面表现突出，能够迅速吸引年轻消费者的关注。而传统品牌经过多年的积累，已具备成熟的服务体系以及完整的供应链。若能在保证品质稳定的基础上，加快创新升级的步伐，提升品牌效应，将在市场竞争中具备强大的竞争力。
随着即食米粉市场的不断发展，未来竞争将更加激烈。中腰部企业需要不断提升自身实力，以应对来自各方面的挑战。只有不断创新、提升产品质量和服务水平，并加强供应链整合与优化以及数字化转型等方面的工作，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
品牌建设对于即食米粉市场的发展至关重要。品牌需要在核心产品上花大量的精力进行打磨，提升产品的口感和品质，以赢得消费者的信任和忠诚。即食米粉品牌应该不断推陈出新。一方面，通过跨界融合，如推出将即食米粉与炒饭等相结合的创新产品;另一方面，打造个性化、高端化的产品线，满足不同消费层次的需求。此外，加大打造具有地方特色的风味的即食米粉，可以吸引了喜欢本地美食的消费者，形成差异化竞争优势。
在渠道销售方面，电商平台为即食米粉品牌提供了广阔的销售渠道。线上购物的便利性使得消费者能够轻松购买到各种品牌的即食米粉，进一步促进了市场的增长。即食米粉产品逐渐进入传统零售渠道，如大型超市、便利店、商场等，方便消费者购买。便利店24小时的营业特性，也让即食米粉成为便捷的夜宵选择。
随着中国即食米粉的质量不断提升以及中国美食文化的传播，越来越多的品牌开始将目光投向海外市场，特别是东南亚、欧美等市场。即食米粉由于其便捷和独特风味，受到了海外市场一定的关注，未来有着很大的国际化发展潜力。随着方便食品在全球范围内需求的增长，欧美等市场对亚洲风味食品的接受度提升，即食米粉有望进入更多国际市场。
业内人士表示，即食米粉市场前景广阔，尤其是在中国及其他亚洲市场，随着消费者需求的变化，产品的多样化、创新和健康化趋势将是推动市场增长的重要因素。此外，电商渠道的扩展和海外市场的潜力也为即食米粉提供了更多的机会。然而，随着竞争的激烈，品牌需要在产品质量、创新、健康和服务等方面持续发力，才能在激烈竞争的市场中获得成功。
责任编辑：吴运竑
