湘江，湖南的母亲河，孕育了璀璨的湖湘文化，也滋养出了湘菜独特的风味。在福建厦门，有一家名为“湘江红”的湘菜馆，始终坚持使用原产地的特色食材，坚持以品质塑造卓越品牌，用品牌铸就湘菜灵魂，致力于打造湘菜的标杆品牌。
“湘江红”的故事始于创始人罗云治和罗云国两兄弟的奋斗历程。罗氏兄弟是土生土长的湖南衡阳人，衡阳地处湘中地区，南岳衡山祝融峰脚下，湘江与蒸水的滋养，让这片土地物产丰饶，成为湘菜重要流派——热炒菜的发源地，衡阳也素有湖南热炒看衡阳的美誉。两兄弟自小热爱湘菜，从爱吃到爱做，二人在湘菜中能感受到家乡人对生活美好的期待与奋斗的激情。1997年，兄弟二人在湖南当地一家饭店开启了厨师生涯。时代的浪潮汹涌澎湃，随后罗氏兄弟来到经济特区厦门闯荡，最先落脚在一家湘菜饭店担任后厨，凭借出色的烹饪技术和敏锐的发展眼光，兄弟二人在厦门开启了创业之路，创建了“湘江红”酒楼。
2006年，罗氏兄弟将“湘江红”注册成为商标，标志着品牌化发展的开始。“做餐饮行业，要讲究真材实料。”罗云国表示，品质不仅是一道佳肴的基本保障，也是企业品牌化发展的基础。为此，“湘江红”专门在厦门周边建立食材仓储物流中心，每日的食材都会从湖南衡阳配送至厦门各门店。同时，“湘江红”在用油方面也十分讲究，均使用湖南原产菜籽油，只为还原正宗的湘菜风味。“没有菜籽油，就做不出湖南衡阳热炒的灵魂。”罗云国说道。
“湘江红”正宗湘菜的另一个重要保证就是厨师团队，“湘江红”坚持全线湖南大厨掌勺，真正做到了在鹭江畔品湘江味。许多来自湖南的游客尝到“湘江红”的菜品都夸赞吃到了家乡的味道，印证了“湘江红”的那句口号：正宗湖南味，一口到湘江。
“我们的菜，在坚持标准出品的同时，也并不是‘千篇一律’的味道，由于食材随季节变化，菜品味道上也会呈现出略微的差异。”罗云国道。据罗云国介绍“湘江红”的招牌菜——剁椒鱼头，采用自家独特的配方，仅是剁椒酱的制作就需经一系列复杂步骤，且需窖藏至少三个月。菜品一上桌，鱼头的鲜味和剁椒发酵出的酸辣融合出一种独特的复合味型，令人回味无穷，这使得“湘江红”的剁椒鱼头令广大食客赞赏有加，并且荣获多项美食大奖，赢得了“金牌剁椒鱼头”的称号。
“湘江红”经过二十余载的发展，从最初的湘菜小馆到如今的知名品牌，“湘江红”始终坚守初心，以品质为笔，以匠心为墨，致力于绘就湘菜行业标杆品牌的画卷。
责任编辑：吴运竑
