在食品安全问题备受关注的今天，消费者对“吃得好”的追求已从单纯的美味转向更深的维度——安全、营养与品质。作为中国冷鲜肉领域的领航者，新疆祝成生鲜食品有限公司以科技为刃，用16年的匠心实践，重新定义肉类加工行业标准，为千万家庭打造从源头到餐桌的“安全闭环”。
一块肉的新鲜度，从屠宰后的第一分钟便开始倒计时。祝成食品深谙此道，创新采用0-4℃低温分割工艺，将传统热鲜肉的粗放加工升级为精细化管控。在现代化的生产车间中，每一块肉品在屠宰后迅速进入预冷环节，24小时内将胴体中心温度降至0-4℃，并通过全自动分割设备完成精准切分。这一过程中，低温环境有效抑制了微生物的繁殖，初始菌数较传统工艺降低90%以上，从根源上保障了肉质的卫生安全。
“冷鲜肉的核心在于‘冷’与‘鲜’的平衡。”祝成食品技术总监介绍道，“我们的生产线配备智能温控系统，确保加工全程温度波动≤1℃，既锁住肉质水分，又避免冷冻导致的纤维损伤。”凭借这一技术，祝成冷鲜肉的汁液流失率不足3%，远低于行业平均水平，真正实现了“鲜如现宰”。
如果说低温工艺是安全的基石，那么28天自然排酸则是祝成冷鲜肉征服味蕾的“灵魂”。在0-4℃的恒温环境下，肉品经历尸僵、解僵、软化和成熟的完整生物化学过程。这一阶段，肌肉中的酶类物质充分分解蛋白质和脂肪，产生大量氨基酸和风味物质，肉质变得柔软多汁，口感细腻鲜美。
“冷鲜肉的排酸过程就像葡萄酒的陈酿，时间与温度的精准把控缺一不可。”祝成食品研发团队表示。经权威检测，祝成冷鲜肉的游离氨基酸含量较普通肉类提升40%，更易被人体消化吸收。一位长期合作的餐饮客户评价：“用祝成的冷鲜肉做菜，无需复杂调味，食材本味就足够惊艳。”
食品安全绝非某个环节的孤军奋战，而是全产业链的协同作战。祝成食品构建了覆盖养殖、屠宰、加工、物流、销售的全链条溯源体系：
绿色养殖： 287亩生态牧场中，生猪采用“福利养殖”模式，饲料零激素添加，饮用水质达到生活卫生标准;
智能加工： 16项实用新型专利加持，从“生猪屠宰废水处理装置”到“肉品追溯管理系统”，实现生产环节零污染、全透明;
无缝冷链： 1.2万㎡智能化冷库与-18℃恒温物流车队配合，48小时直达全疆300余家商超及生鲜专柜，温度波动严格控制在2℃以内;
终端溯源： 消费者扫描包装上的二维码，即可查看肉品产地、检疫报告、加工时间等全生命周期信息。
“我们甚至能追溯一块肉来自哪一头猪、吃过什么饲料。”祝成食品质量负责人强调。这种极致的透明度，让祝成连续三年入选《中国放心好食品名录》，并获评“中国食品安全卫生双达标企业”。
16年来，祝成食品始终将创新作为核心竞争力，累计获得16项国家专利，主导制定多项肉品加工国家标准。2023年，企业斥资千万升级生产线，引入AI视觉分拣系统和区块链溯源技术，进一步夯实品质壁垒。“让科技为传统产业赋能，是我们的使命。”企业创始人表示。如今，祝成食品不仅是新疆本土的“民生保障标杆”，更通过华润万家、汇嘉时代等全国性渠道，将安全与美味传递至千家万户。
在食品安全与消费升级的双重浪潮下，祝成食品以科技之力守护“舌尖上的幸福”，用全链条的严苛管控重新定义行业标准。未来，这家扎根新疆的企业将继续以创新为引擎，让每一口肉都成为安全与美味的代名词。
选择祝成冷鲜肉，不仅是选择一份食材，更是选择一份对健康生活的承诺。
责任编辑：吴运竑
