最近，工业和信息化部《关于印发传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单》揭晓，北京红星作为北京二锅头清香型白酒的代表入选该名单，再次站上时代舞台。从4月成为北京入选《首批中国消费名品名单》的白酒品牌之一，到此次跻身重点培育名单，红星斩获的系列殊荣，已不仅是一份份榜单的荣光，更是其践行“守正与创新”的生动注脚。这背后，是红星对诞生于1680年的北京二锅头酒传统酿造技艺的执着传承，以及在现代商业文明中，将红星二锅头打造为广受瞩目消费符号的成功探索。
文化基因：京韵流淌下的百年传承
在北京人的心中，红星二锅头就是京味儿文化的一部分。它见证了京城的变迁，陪伴了几代人的成长。自1680年赵氏三兄弟在前门大街创立“源升号”酒坊，开创“掐头去尾取中段”的二锅头技艺以来，红星便以其在二锅头技艺的传承、传播、创新、发展等方面做出的独特贡献赢得了世人的青睐。
自1949年建厂以来，红星始终坚守纯粮固态酿造技艺，匠心独运，铸就了红星二锅头的醇厚与纯正，也为二锅头的品质树牢了根基。
70多年来，红星二锅头酒以其气味馥郁、清香纯正受到民众称赞。从1949年成为新中国诞生的献礼酒，到1965年协助政府管理北京全市酿酒企业、扶持10余家酒厂生产二锅头酒，再到2006年入选首批“中华老字号”、同年被评为“中国白酒十大影响力品牌”，红星以自己的奉献，诠释了“爱国、创新、包容、厚德”的北京精神，成为京味儿文化的典型代表。直至今年入选工业和信息化部《首批中国消费名品名单》，红星一步一个脚印，扎扎实实走好每一步路。
70多年来，红星始终践行“为人民酿好酒”的使命，在一代代京城百姓的见证和认可下，红星二锅头成为真正的京味儿文化名片。
文旅融合：钟灵毓秀间的全新探索
“产区”和美酒有着不可分割的内在关系，中国酒业的发展需要以“产区”作为世界名酒品质和价值新的表达方式。产区为美酒而表达，美酒为生活而酿造，当怀柔产区作为北京二锅头清香型白酒产区的杰出代表入选此次名单时，这一口熟悉的醇香，被赋予了全新的使命与荣光。
凭借怀山柔水得天独厚的自然条件，怀柔有了国际会都的美誉，也被评为“世界美酒特色产区”。这里也是红星赓续发展的核心引擎与文化高地：北京二锅头酒研究院依托北京的地域及产学研平台优势，严控品质、精研工艺、创新产品，全力提升北京二锅头品类价值，为红星品牌铸就坚实内核与不竭动力;高景炎传习所是古法酿造技艺的传承中枢，也是新技术、新产品的孵化器，众多知名酿酒技师与评酒委员由此诞生，赓续着北京酒脉的技艺精魂;北京二锅头酒博物馆是集观赏、体验、传承于一体的文化地标，荣膺国家AAA级景区、国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地、北京市怀柔区科普示范(教育)基地等称号。它彰显了红星在紧抓生产经营与品质升级的同时，对文化根脉守护与非遗传承的坚定承诺，成为首都文化产业中的璀璨明珠。
科技赋能：透明工厂里的品质革命
在传承经典的基础上，红星不断探索科技创新之路，以科技力量推动产业升级。2024年起24小时直播的透明工厂，以336万观众的云端监督重构信任体系;为了让生产愈发精益求精，红星将酿造过程全面梳理，归纳总结出45道工序、102个环节、398项工艺标准，建立了全流程智能化酿造生产体系;红星积极引入智能化、绿色化生产技术，通过洗瓶水回收、智能产线改造等技术实现节水节能，红星怀柔工厂获评“国家级绿色工厂”“北京市先进级智能工厂”等称号。同时，红星还建立了全流程智能化品控体系，以数据驱动品质管理，确保出厂的二锅头都能达到理想的口感与品质标准。此外，区块链技术的应用，更是让产品全生命周期溯源成为可能，进一步增强了消费者的信任与忠诚度。一系列创新科技的研发与使用，为二锅头酒注入新的活力，也为这张二锅头京味儿名片赋予了数字时代的温度。
红星已不仅仅是一张简单的北京名片，它的酒瓶里装着半部京味产品的发展史。当手工技艺邂逅新兴工艺，当非遗技艺碰撞数字文明，这瓶始终定价亲民的二锅头，正在用朴实的方式诠释商业的本质——让传统在当下创造价值，用品质与诚意赢得时代选票。
责任编辑：吴运竑
