“健康饮食、合理膳食”核心信息发布

为深入推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动，按照食物消费量测算结果和工作安排，国民营养健康指导委员会办公室近日印发“健康饮食、合理膳食”核心信息的通知，以“增加蔬菜水果、全谷物和水产品摄入”为核心目标，推出30条膳食指导建议，加大针对性科普宣传，引导形成合理的膳食结构。

通知明确了三大类食品摄入建议。

蔬菜和水果可提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，增加蔬菜和水果摄入有助于降低肥胖和慢性病的发生风险。成年人每日需摄入新鲜蔬菜不少于300克且深色蔬菜占一半以上，水果200—350克，推荐每天摄入蔬菜至少3—5种、水果1—2种，每周蔬菜和水果的种类达到10种以上。

全谷物最大程度地保留了谷物天然营养成分，是膳食纤维、B族维生素和矿物质的重要来源。成年人每日全谷物基础摄入量为50—100克，建议一日三餐中至少一餐有全谷物，可与精制米面搭配做成日常主食或粥类。

相较而言，水产品能量较低、饱和脂肪酸较低且蛋白质丰富，特别是常见的鱼类和贝类脂肪含量低，有助于更好满足日常优质蛋白质等营养需求。建议每周摄入鱼、虾、贝类等水产品1—2次，成年人约为300—500克，鼓励儿童、孕妇、乳母、老年人群适当增加水产品摄入。

通知特别指出关键概念，强调全谷物是指在加工过程中保留了完整籽粒结构的谷物，指出没有保留完整结构的谷物，即使是粗粮或杂粮，也不是全谷物;明确蔬菜和水果营养价值、风味各有特点，不建议相互替代;首次将海藻类食物纳入水产品营养矩阵，如海带、裙带菜、紫菜等，富含碘、维生素K、叶酸等，可补充微量营养素不足，提高膳食丰富度。

通知分层指导构建全民食养网络，覆盖特殊人群、餐饮机构和食品工业。肥胖及慢性病患者需在专业指导下定制果蔬摄入方案，老年人食用全谷物应注重粗细配比;餐饮行业增加营养美味适口的优质全谷物食品供给，鼓励食堂、餐厅、学校等增加蔬菜、水果的供应，方便根据需要选用;鼓励食品产业创新，研发生产适宜不同人群的全谷物食品，预包装产品要明示营养标签，鼓励企业产品创新，推进产业营养化转型，满足群众营养需要。