萝卜撑起的冬日餐桌

小时候每到冬天，母亲总是念叨一句话：“冬吃萝卜赛人参。”可我看到满院子的白萝卜就犯愁，这么多萝卜什么时候吃完啊。

那时候萝卜的通常做法就是炒萝卜条。把萝卜切成粗条备用，铁锅里放上一点点油，油热后倒入萝卜条，翻炒几下，加入粗盐即可出锅。炒萝卜条很难吃，萝卜被炒得软塌塌的，口感很差，再加上那时炒菜根本舍不得放油，这道菜给我的感觉就是滋味寡淡。母亲还说冬吃萝卜“赛人参”，那人参该有多难吃啊。

长大后我才知道，“赛人参”说的是萝卜的营养价值高。随着人们生活水平的提高，饮食也越来越讲究。不过，冬吃萝卜的习惯一直延续着，只是萝卜的吃法改变了不少。曾经对萝卜避之不及的我，也开始对“萝卜菜”感兴趣了。这不，这个冬天我准备了一桌“萝卜开会”，这可不是赵丽蓉小品里说的“萝卜开会”，我的菜单是清炖萝卜羊肉汤、萝卜丝炒鸡蛋、萝卜丝饼。

清炖萝卜羊肉汤做法简单、味道鲜美，非常适合冬日进补。羊肉洗净切块，然后焯水。白萝卜去皮之后，也切成块状。这道菜最好用砂锅炖煮。砂锅中放入焯过水的羊肉，然后放入葱和姜，大火烧开后转为小火慢炖，直至羊肉七八成熟。此时加入萝卜块，继续炖熟，出锅前放入香菜，味道鲜美。这道菜无需加过多调料，吃的是食材的本味和鲜味。羊肉的鲜味与萝卜的清气相互融合又互为补充，吃起来满口生香。喝一口汤，滋味十足，让人欲罢不能。

萝卜丝炒鸡蛋跟我小时候吃的炒萝卜条做法类似，不过，萝卜条变成了很细的萝卜丝，菜品更为精致，再加入鸡蛋，又多了香浓的味道。切萝卜丝的时候，我想起了当年母亲切萝卜条的场景。同样是切萝卜，我切丝时发出轻快的声音，而母亲切条时发出的声音是沉闷的。那时候不是不能切萝卜丝，只是萝卜丝炒出来更加软烂无味。如今，做萝卜丝炒鸡蛋就不一样了，锅底多放些油，先把鸡蛋炒一下，喷香的味道瞬间溢出。把鸡蛋盛出来，再放油炒萝卜丝，最好是爆炒，须臾即熟。最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，让香味融入其中。这道菜里有鸡蛋香，萝卜丝还有脆脆的口感，是一道非常好吃的家常小菜。

萝卜丝饼是主食，做法也不复杂。白萝卜擦丝，用盐杀出水分，挤干备用。然后，把面粉搅拌成糊状，里面再加入鸡蛋、葱花、盐等。我一般还会再加入一些切碎的鲜虾仁，再放入萝卜丝，搅拌均匀。最后放在电饼铛上煎，煎至两面金黄，趁热吃一个，酥软可口，味道香浓。

就这样，一桌简单的饭菜因为有了萝卜的参与，变得香味十足。“萝卜开会”有汤有菜有主食，营养和滋味都很丰富，在冬天吃实在是一种享受。吃过这样的一餐后，会觉得用“群英荟萃”形容也不为过。

萝卜撑起了我们的冬日餐桌，真可谓“冬吃萝卜赛人参”。萝卜还是当年的萝卜，未曾改变，改变的是萝卜的大环境。我们的生活越来越好，各种食材、辅料、作料琳琅满目，萝卜的滋味当然也会丰富起来。