嘉兴桐乡市餐饮环境提升显著

“当前，桐乡市共有小餐饮店近1万余户，主要分布在主城区和几个大镇。近年来，通过监管+服务，桐乡市小餐饮面貌得到明显改善。中山路餐饮服务食品安全监管的成效就是我们整个桐乡餐饮监管的缩影。”嘉兴市桐乡市市场监管局餐饮科相关负责人说。

中山路文明示范街区内有不少智慧餐饮店，如张家砂锅。该店通过实行“5H”管理体系进一步提升店内管理水平，目前已完成“阳光厨房”创建，消费者在就餐大厅通过显示屏，就能清楚地看到操作人员在厨房的一举一动，在街区内起到了领头羊的示范引领作用。

为规范小餐饮行业的治理水平，自去年开始，桐乡市政府在该市主城区、乌镇镇区实施餐饮治理第三方协管模式。今年进一步由点扩面，将濮院和崇福也纳入第三方协管，加大对小餐饮行业的治理力度。通过规范第三方协管检查流程，按照餐饮食品操作规范，重点对小餐饮证照情况、环境卫生、人员健康、垃圾分类、文明餐桌等进行检查、指导，有效提升了规范化管理水平，形成协管与监管闭环管理路径，逐步实现桐乡市小餐饮由“面”到“质”的提升。

此外，桐乡实施以风险为基础的分级监管制度，整合“日常监督检查”“风险分级管理”“量化分级管理”“双随机、一公开”等监管形式，对不同风险等级餐饮主体实施不同监管频次;以“餐饮红黑榜(曝光台)” 制度为基础，形成“隐患排查、物联预警、先期整改、问题抄报、定期公示、指导闭环、结果反馈”常态化定期公示制度。今年曝光黑榜餐饮主体近40家，倒逼曝光主体及时完成整改。