疫情防控期间，除了做好有效的个人防护，隔离人员每天吃什么、吃得怎么样、是否有安全保障等，也是大家尤为关心的问题。
“我们会提前一周将菜单先经食品安全管理员审定，将禁止供餐的食品去掉，再给隔离点的工作人员审核，力求荤素搭配、营养均衡。”江苏省南京市浦口区一酒店相关负责人介绍道，为满足隔离点群众不同的需求，配餐点除了准备牛肉套餐、鸡肉套餐和鱼肉套餐之外，还准备了宝宝餐、全素餐等。“一般是两大荤一小荤一素一汤，还有酸奶和水果，当然我们也会尽量满足部分群体的个性化需求。”
位于浦口区姐妹大酒店的分装专间内，身穿工作服，戴着发帽、口罩、一次性手套的工作人员正在对这些丰富的食物进行分装，食物的香味充斥在忙碌而有秩序的现场。一天下来，这里要给4个隔离点供应200份左右的食物。
为了让隔离人员吃得安全、吃得放心，每天早上八点，浦口区市场监管局的工作人员和快检人员会分别到达各供餐酒店现场。“对当日采购的食材相关票据和合格证明进行检查，并现场抽样检测，检测合格后，这些食材才能进入厨房进行下一步的加工制作环节。”浦口区市场监管局食品安全监管科科长郑光表示，对于不合格食材，会组织当场销毁，同时会展开食品溯源，全力保障食品安全。
同时，浦口区市场监管局还充分强化人员健康和配餐过程监管。工作人员一方面对该单位食品原材料进货查验制度落实是否到位，索证索票台账、餐饮加工场所分区操作、食品留样是否规范等进行监督检查;另一方面督促该单位落实食品安全主体责任，严格执行每日对从业人员进行体温测量工作并做好记录，规范从业人员穿戴工作衣、帽、口罩、手套，进行手部清洗消毒，食品加工用具和餐饮具在使用前和使用后，都要进行全面消毒，防止交叉污染。
“我们要求，从饭菜出锅分装，到送到隔离人员手中，时间控制在两个小时内。”为此，区市场监管局专门制定了《2021年疫情防控期间集中隔离点供餐单位食品安全保障工作手册》。供餐单位食品安全管理要求，供餐单位食品安全巡查要点，禁止食用(使用)的食品(原料)类别(品种)名单……每一项都有严格且详细的规定，为供餐酒店食品安全规范化建设提供了服务指导，使酒店从原来单纯的食材加工到现在的拥有配送资质，提高了隔离点供餐工作效率。
民以食为天，食品安全关系广大人民群众的身体健康和生命安全。自此次疫情发生以来，浦口区市场监管局工作人员放弃周末休息时间，全员到岗上班，为打赢疫情防控阻击战贡献市场监管力量。
责任编辑：吴运竑
