为切实做好2024年春季开学校园食品安全监管工作，保障广大师生的餐饮食品安全和身体健康，近日，安徽省阜阳市市场监管局联合市教育局在全市范围内开展学校食堂及校外供餐单位大宗食品质量安全风险隐患排查工作。
此次排查的重点为全市各级各类学校食堂的米、面、食用油、肉、蛋、奶等大宗食品。阜阳市市场监管局相关负责人介绍，大宗食品的安全是学校食品安全的重要基础，也是防范学校食品安全风险的重要环节。该局将联合教育主管部门，强化专项检查，切实开展好学校食堂及校外供餐单位大宗食品质量安全排查工作，严守严控校园食品安全底线。
压实工作责任 排查工作中，学校食堂由校长负责，学校食堂承包经营企业和校外供餐单位由主要负责人负责，学校需将此项工作纳入学校食品安全年度重点工作内容，对排查发现不符合食品安全标准的大宗食品及原料及时清库清零;教育部门将加强对学校大宗食品采购行为及招投标工作的监督管理，督促学校在大宗食品采购方面听取家委会和学生代表意见;市场监管部门加大对学校食堂大宗食品的监督检查，有针对性地开展抽样检验，对发现的违法违规行为，依法依规严厉查处。
突出排查重点 一是采购管理。是否实行公开招标、集中定点采购制度，签订采购合同，明确供货者食品安全责任和义务。二是供货商资质。供货商是否具备独立法人资格，持有《营业执照》《食品生产许可证》或《食品经营许可证》等资质且信誉良好。三是供应商管理。是否建立大宗食品供应商评价和退出机制。四是进货查验。是否建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度，如实准确记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的相关凭证。五是源头管控。是否建立食品安全追溯体系，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。六是贮存要求。贮存场所温湿度、通风设备、防鼠(虫)措施等是否符合规范要求;是否遵循先进先出的原则，及时清理超过保质期的大宗食品，防止腐败变质、霉变生虫等不符合食品安全标准的大宗食品流入餐桌。七是信息公示。是否在显著位置公示大宗食品进货来源信息。八是制度落实。是否严格落实大宗食品采购索证索票、台账登记等制度，是否对食堂从业人员开展大宗食品相关知识的培训考核，并将其纳入“日管控、周排查、月调度”重要内容。
阜阳市市场监管部门将联合教育部门，计划将此项工作与即将开展的春季开学校园食品安全风险隐患排查和校园食品安全跨县互查整治有机结合，统筹安排，一体推进，确保工作常治长效，扎实落地。
责任编辑：吴运竑
