针对夏季高温，容易发生食品安全事故的节气特点，为化解夏季旅游团餐、婚宴、生日宴、升学宴、谢师宴等集体用餐场景的食品安全风险，同时为进一步加强对承办宴席的餐饮服务单位食品安全管理，切实维护广大人民群众身体健康和生命安全，安徽省滁州市市场监管部门近期在全市范围内开展对承办宴席的餐饮服务单位食品安全风险隐患集中排查工作。
此次集中排查期间，全市共检查承办宴席的餐饮服务单位531家，出动各类执法人员966名，发现并整改问题278个，责令整改85家，下达责令改正通知书13份，立案2件。
排查经营资质情况 各县市区对承办宴席的餐饮服务单位，采取暗访督查、随机抽查等方式，对其餐饮经营的许可情况、场所功能布局、设施设备配套、人员管理情况、食品经营范围、制度执行落实等方面进行排查，指出了存在的问题，现场开出整改文书，责令限期整改到位，及时对硬件条件较简陋、环境卫生较差的3家餐饮单位作出停业整顿决定。
检查小组随机查看定远县某饭店后厨
排查食品安全隐患 加强餐饮食品承办者申报备案管理和法律法规常识宣传。压实农村集体聚餐承办者是食品安全第一责任人的法定责任，要求在宴席举办前3个工作日内向本辖区食品安全信息员报告基本信息(时间、地点、厨师姓名、桌数、菜单等)，并签订承诺书。抓实承办宴席的社会餐饮服务者食品安全主体责任，加强食材原辅料采购贮存、进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品加工制作、食品添加剂管理、食品留样等制度的规范落实，尤其突出夏季高危食材管控，降低食品安全风险隐患，预防群体性食源性疾病和事故发生。
滁州市凤阳县市场监管局执法人员检查餐饮商户后厨
排查违法违规行为 集中排查期间，各县市区加强对承办宴席中的违法违规行为查处力度，对不按照规定报告报备、使用过期食品原辅料、违规使用食品添加剂、“两个责任”制度机制落实不到位、制止餐饮浪费贯彻不力的单位和个人，及时进行约谈和立案查处。目前，全市共约谈相关餐饮服务单位11家，对未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的2家餐饮单位予以警告的行政处罚。
滁州市将结合集中排查发现的问题不足，认真督促整改提升，同时举一反三，分析研判形势，堵塞隐患漏洞，压紧压实宴席承办者的食品安全主体责任、属地管理责任和部门监管责任，确保全市集体用餐食品安全底线牢靠。
责任编辑：吴运竑
