陕西汉中：深入推进“互联网+明厨亮灶”建设

近年来，陕西省汉中市市场监管局深入推进“互联网+明厨亮灶”接入省级食品安全综合业务平台，辖区入网食品生产经营单位2191户，接入率位居全省首位，其中学校食堂接入1156户，率先实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。在此基础上，通过加强与第三方通信运营商合作，探索试点在餐饮服务企业“互联网+明厨亮灶”中引入智能AI模块，强化赋能食品安全智慧监管。截至7月底，全市中心城区重点餐饮企业AI智能监管已全面铺开，略阳、城固、勉县等县区入网食品生产经营单位1100余户。

该局依托中国电信“明厨亮灶”视频云平台、AI大数据分析、5G短信等技术能力，实现餐饮服务企业后厨由“亮起来”到“管起来”的技术飞跃，满足了监管、商户和消费者三方的需求，通过实时直播将食品安全“亮”了出来。

该局通过“明厨亮灶”智慧监管指挥中心平台，将汉中市接入的中小学校食堂、养老机构、社会餐饮等重点单位的后厨视频进行全景呈现，对后厨工作人员未穿工作服、未戴工作帽、未佩戴口罩、垃圾桶未加盖等7种违规行为实时巡检，平台主动下发预警提醒短信，餐饮服务企业随时随地查收预警信息，及时整改到位，极大地降低了餐饮服务企业日常巡查工作量、企业管理成本和监管部门的人力成本，提高了监管效能，有效降低了餐饮后厨食品安全风险。

大数据汇总、分析研判以及AI智能分析功能，让监管部门的工作更加可视化、智能化，通过监管服务端口“在线实时巡查”功能，监管人员可监控食材溯源、食品制作加工、食品贮藏、清洁消毒等全过程，也为涉及餐饮食品安全的舆情调查取证、核查处置提供有力技术支撑。