中国豆制品产业创新发展研讨会日前在湖南省邵阳市武冈市举行。大会开幕式上，《豆制品产业升级行动计划武冈宣言》(以下简称《宣言》)发布，来自全国各地的50多名行业专家学者以及300多名企业代表共同见证了这一时刻。
豆制品产业承载着多重国家使命，是保障优质植物蛋白供给、优化国民膳食结构、助力“健康中国”的重要基石，是激活大豆产业链价值、提升国产大豆自给率、维护粮食安全的关键环节，是传承千年饮食文化、弘扬中华优秀传统的生动载体，更是带动经济与乡村振兴、促进农民持续增收的富民产业。
此次发布的《宣言》分为“强化根基，筑牢豆制品产业基石”“创新驱动，引领豆制品价值跃升”“融合赋能，构建繁荣生态”“绿色转型，保障永续发展”4个方面，分别提出实施优质国产大豆振兴计划，构建现代化加工体系;突破核心技术与装备瓶颈，拓展产品多元化与高值化，深化“三品一标”建设;推动三产深度融合，建设高效流通体系，培育壮大市场主体;推广全链条绿色生产，倡导绿色消费理念等，为武冈豆制品产业未来发展指明了方向、明确了目标。相关统计数据显示，去年武冈市豆(卤)制品产业集群总产值已达78.9亿元，目前正向着百亿目标迈进。
“《宣言》的发布标志着武冈市豆制品产业站在了新的历史起点上。”武冈市委副书记、市长唐伟文表示，在未来的产业发展中，武冈市将秉持宣言中所提出的理念与目标，进一步提升产业规模与市场竞争力，持续推动豆制品产业高质量发展，为地方经济发展注入新动能，努力为全国豆制品产业的创新发展提供可借鉴的“武冈模式”。
武冈市被誉为“中国卤菜之都”，其豆制品产业历史悠久、底蕴深厚。多年来，历届武冈市委、市政府始终将豆制品产业作为推动县域经济高质量发展的特色产业、支柱产业和富民产业，给予高度重视与大力支持。经过多年的发展，武冈市已构建起一条涵盖大豆种植、精深加工以及多元销售的生态绿色食品特色产业链，武冈市豆(卤)制品产业集群进入湖南省中小企业特色产业集群赛道。目前，该市已培育出规模以上企业38家，国家级、湖南省级农业产业化龙头企业4家，湖南省级专精特新企业11家。
在科技赋能方面，武冈市积极与邵阳学院、湖南科技大学等15家省内外高等院校开展深度合作，设立了豆制品产业研究院、卤味研究所等产学研平台，并建成大豆、铜鹅、辣椒3个国家级“科技小院”。武冈市豆(卤)产品覆盖3.3万家线下门店及主流电商平台，远销20多个国家，线上年销售额突破15亿元。今年上半年，该市豆(卤)制品产业集群产值达48.6亿元，同比增长10.1%，占湖南省豆(卤)制品产业份额的53.5%，主导产品在湖南省内的市场占有率高达52.2%。
《豆制品产业升级行动计划武冈宣言》
强化根基，筑牢豆制品产业基石
实施优质国产大豆振兴计划：强化政策引导与科技支撑，集中突破高产、高蛋白、高油、抗逆优质专用大豆新品种选育，建设规模化、标准化、绿色化大豆种植基地，显著提升国产大豆供给能力与品质。
构建现代化加工体系：大力推广智能化、连续化、清洁化生产技术与装备，淘汰落后产能。重点支持建设一批技术领先、绿色低碳、可追溯的现代化豆制品精深加工示范企业，全面提升加工效率、产品品质与安全保障水平。
创新驱动，引领豆制品价值跃升
突破核心技术与装备瓶颈：集中力量攻克大豆蛋白高效绿色提取与改性、功能性成分(如异黄酮、低聚糖)高值化利用、高浓磨浆技术、零添加稳定剂植物豆酸奶、智能制造关键装备等核心技术，抢占产业科技制高点。
拓展产品多元化与高值化：鼓励开发适应不同人群需求的营养健康食品(如老年营养餐、运动蛋白补充品、儿童辅食)、方便即食产品、休闲零食及应用于餐饮、医药、保健、工业等领域的大豆蛋白基新材料，显著提升产业附加值。
深化“三品一标”建设：强化品牌培育与保护，打造享誉国内外的区域公共品牌与企业知名品牌;健全覆盖全产业链的质量标准与追溯体系，推动绿色、有机、地理标志产品认证，以高标准引领高质量发展。
融合赋能，构建繁荣生态
推动三产深度融合：鼓励“生产基地+中央厨房+餐饮门店”“生产基地+加工企业+电商平台”等新模式;支持发展豆制品工业旅游、文化体验、科普教育等新业态，讲好中国豆制品故事，提升产业的文化内涵与综合效益。
建设高效流通体系：完善覆盖城乡的冷链物流基础设施，发展智慧仓储与共同配送;深化线上线下融合，拓展电商、社区团购等新渠道，让安全、新鲜、优质的豆制品便捷高效地直达消费者。
培育壮大市场主体：支持龙头企业做大做强，发挥其创新引领与产业链整合作用;大力扶持“专精特新”中小企业和合作社发展，激发全产业链创新创业活力，构建大中小企业融通发展的良好生态。
绿色转型，保障永续发展
推广全链条绿色生产：严格执行环保法规，强制推行清洁生产技术，加强废水、豆渣等副产物的资源化、高值化利用(如豆清饮料、植物基食品)，实现变废为宝、循环利用，显著降低能耗物耗与排放。
倡导绿色消费理念：加强豆制品营养健康、低碳环保优势的科普宣传，引导消费者科学认知、理性选择，培育以豆制品为代表的植物基食品消费风尚，为可持续发展贡献力量。
责任编辑：吴运竑
