认真遵守法规，就是贯彻反食品浪费法最实在的行动

4月29日，十三届全国人大常委会第二十八次会议表决通过反食品浪费法，防止食品浪费从此有法可依。这意味着，从公布之日开始，厉行节约、反对浪费不再仅仅是倡导和号召，已经成为生效的法律条文。反食品浪费法贯彻实施的核心意义，更在于推进中国食品行业的高质量发展。

反食品浪费法明确指出，“食品浪费是指对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等。”由于贮存保管不当品质下降，造成原材料浪费;由于经营不合理食品积压变质，造成库存浪费;由于厨艺不佳顾客弃食，造成浪费;由于逐利鼓励客人过度点餐，造成服务浪费……这些行为在反食品浪费法出台之前，在很大程度上可能是道德层面的违规行为，反食品浪费法将这些行为固定在了法律的层面，能更好的起到监督约束作用，进而有利于整个行业的发展。

反食品浪费法规定，“建立健全食品采购、储存、加工管理制度，提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食。”“餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐。”“提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。”这可以理解为，餐饮企业饭菜做得好吃了，服务更加周到了，消费者自然不会剩下餐食。

反食品浪费法规定，“食品生产经营者应当采取措施，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗;提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。”这意味着，食品生产的供给侧优化了，原料品质控制好了，企业自然不会拒绝合理利用。

反食品浪费法规定，“餐饮服务经营者可以运用信息化手段分析用餐需求，通过建设中央厨房、配送中心等措施，对食品采购、运输、储存、加工等进行科学管理。”“对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。”这意味着，企业管理科学了，规范运行精细了，生产过程自然不会野蛮粗放。

一部法律，牵住了牛鼻子，抓住了关键点，反的是浪费，堵的是企业经营的漏洞，促的是行业健康高效成长。

作为企业，如何贯彻反食品浪费法?应该做到两点。一是端正观念。企业是反浪费的第一责任人，只有树立这个意识，企业才能有自我规范的动力，企业充分担当，反浪费的法规才能落到实处;二是融会贯通。反食品浪费法中提到的很多举措，实际上在食品安全法以及众多涉及具体领域的规定和标准当中都有体现，认真遵守相关法规，就是贯彻反食品浪费法最实在的行动。

可以预见，以餐饮企业为重点的相关整治行动会陆续开展，企业一定要心存敬畏，先要严格遵守法律得生存，才能有效用好法律促发展。