时代不同，各行业经济增长点亦不相同。在当前复杂多变的市场经济环境中，食品产业面临着前所未有的挑战与机遇。为了在竞争日益激烈的市场中保持竞争力，企业必须结合自身定位，采取多维度的实用策略，既要注重内部管理与创新，又要积极应对外部市场的变化。在这个过程中，就需要食品企业找准自身优势，巧借外部力量，进而实现自身的转型升级。
营销对食品企业的重要性不容忽视。在当今竞争激烈的市场环境中，有效的营销策略可以帮助食品企业在众多竞争对手中脱颖而出，实现品牌价值的提升和市场份额的扩大。
时令营销让顾客享受美味
营销有助于提高食品企业的知名度，可以帮助食品企业了解市场需求和消费者喜好，还可以帮助企业建立与客户的良好关系，增加食品企业的销售业绩。结合实际情况，通过重视营销在实现食品企业利益最大化优势的同时，也要警惕过度营销会引发消费者反感、资源浪费等问题。因此，科学有效的营销模式及手段已成为当下增加食品企业竞争力的重要支撑和基础因素。
在社交媒体上，各类时令菜谱、应季美食的“种草”成了新的消费风向，受到广大消费者追捧。各大食品企业赶在秋季这一季节，纷纷上新各类“秋日限定”系列食品，旨在增长销量。对线下餐饮商家而言，在生意回暖、行业结构性变动的当下，做好“时令生意”已成为餐饮企业发力的新方向。
当下越来越多的消费者更加关注“时令”，这一趋势背后的消费逻辑是什么?
第一，稀缺感与仪式感。眼下，年轻人们爱上“追着时令去吃”，其中一个很关键的原因就是“时令”给了人们很大的情绪价值和仪式感。因此，时令消费的本质就是通过制造限定的稀缺感，满足消费者的尝鲜需求，给人们平凡的生活里增加更多的仪式感。
第二，中国人传统的养生理念。除了仪式感，在众多养生达人们眼中，秋天这个季节，应季和时令餐饮的火热也顺应了人们秋季养生的潮流。古语有言“不时不食”，许多工作节奏快的打工人也逐渐开始规划起自己的秋季养生计划，外出堂食时也关注起餐饮商家的“应季菜单”，特别是随着整个餐饮消费进入“质价比”时代，众多餐饮商家都会借助“应季新品”这个新产品吸引社会中注重养生的消费者。
值得一提的是，时令消费火热的背后，也离不开短视频、直播的“内容种草”。分析发现，当下，很多年轻人较早接触到时令消费都是先在餐饮商家、达人的短视频或直播间内了解到时令新品或特色菜品，随后再进行有目的性的线下体验。因此，时令虽然是消费的卖点，但底色还是传统文化的表达，是国潮热下消费者对健康养生、仪式感的持续追求与关注。
餐饮商家如何接住时令红利?
随着时令消费的持续火热，大众对时令消费的热情，也让更多餐饮商家顺势而为，结合各自销售实际打出时令消费牌，以期实现效益最大化。具体到时令营销，餐饮商家主要经历了两个阶段的主要变化。
其一，主要以单品为主。着重在重点节气时段，配合打造一些限定礼盒或时令爆品，起到短期拉动客流的作用。
其二，在本地生活行业的发展下，随着餐饮商家线上线下的布局，时令营销逐步成为一种常态化运营手段，餐饮商家也逐步通过更成熟的“时令爆品+内容布局”，再借力抖音、朋友圈等平台，加大在时令节点上的投入，提升推广作用。
因此，可以总结出做好时令营销背后的两个关键点。
一是当时令成为诸多商家关注的焦点，餐饮和平台一定要找准自身的定位，避免时令经营落入同质化的情况。比如七欣天的船蟹节、南京大牌档的周年直播、紫光园的跨界联名等，都是餐饮商家走出舒适圈的尝试。
二是借力平台，走向人群，实现内容与品牌的精细化运营，这将是餐饮商家当下和未来的核心竞争力。
专业特色让食品销售出彩出圈
专业意见领袖(KOP)全称是Key Opinion Professional，这个概念的来源与关键意见消费者(KOC)相似，都由关键意见领袖(KOL)衍生，但因其在内容营销中起到截然不同的作用而被独立出来。共性上三者都是热衷于在社交媒体分享内容的达人或者机构，均有不少粉丝，且输出的内容能影响一部分人的认知和决策。但与KOL、KOC不同的是，KOP的核心是专业，强调专业人做专业事，分享专业内容。各行各业里，都有沉浸在行业里专精于某一项技艺的专业人士。过去他们相对默默无闻，在互联网时代，他们凭借过硬的专业知识和背景脱颖而出。通过图文或视频向大众分享专业的知识，并得到大量粉丝的喜爱，这群人就是KOP。因此具体到KOP的营销优势有以下几方面。
第一，以用户思维分享垂直内容。KOP具备丰富的从业经验和知识体系，他们生产的内容相对垂直且专业，通常具备用户思维。所以KOP的内容以科普为主导，往往针对某一个问题，从底层逻辑出发，拆解事物的本质和原理。同样是推荐产品，KOP则会从专业角度去分析，为粉丝指点迷津。
第二，吸引圈层用户。在粉丝受众上，KOP因为擅长领域垂直，内容有信服力，往往能辐射某一个圈层的核心用户和兴趣用户。KOL吸引的是泛用户群体，通常粉丝基数较大。
因此，在当下用户消费链路变得复杂多样的背景下，KOP在消费链路中，可以影响用户认知以及购买决策，擅长科普性的深度内容，可以从专业原理、功能、成分、价格等不同方面对比产品、品牌的优缺点，具有信任度高、转化好等优势。
联名营销助力销量提升
餐饮行业的联名一直很常见，尤其在茶饮行业，有不少联名风靡全网。品牌联名可以借助合作伙伴的知名度和声誉来扩大自身的品牌影响力。两个品牌的结合可以吸引更多的目标消费者关注，并提高品牌的曝光度。例如，瑞幸与贵州茅台联名，两者推出的酱香拿铁，上线首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元，刷新瑞幸单品纪录。联名营销主要有以下优势。
第一，提高品牌知名度。联名可以让品牌搭上其他知名品牌的顺风车，吸引更多目光，从而提高品牌的曝光度和知名度。
第二，强化品牌形象。与时尚或特定主题的IP联名，可以让品牌形象更加鲜明，引导消费者选择，从而增强品牌形象。
第三，提升销售额。独特且稀缺的联名产品能激发消费者的购买欲，从而提升销售额。
第四，扩大市场份额。合作拓宽了品牌的影响力，能够吸引新顾客，巩固市场地位。
第五，深化文化理解。联名不仅是商业合作，更是文化交流的桥梁，能够增进彼此的理解与信任。
成功的营销可以帮助食品企业建立品牌信任、提升竞争力、扩大市场份额，企业可以有效地提升销售业绩和市场影响力。但在利益的诱惑下，部分企业为追求短期流量爆发，在广告中使用一些争议性内容，导致品牌“翻车”。
过硬的产品质量、良好的美誉度，才是品牌立身之本，食品企业应将眼光放长远，切勿因一时之利毁了品牌建设大局。相关监管部门应加强执法，及时查处含有淫秽、色情内容的广告，及时进行行政处罚并加强警示教育和宣传引导，助力食品企业良性营销。
责任编辑：吴运竑
