由中国水产科学研究院指导，中国水产科学研究院南海水产研究所主办的国家水产品加工技术研发体系2025年度工作会议日前在浙江省舟山市举行。来自农业农村部渔业渔政管理局、中国水产科学研究院、全国水产标准化技术委员会、研发体系各分中心、水产品加工企业等单位的70余位代表参加会议。
中国水产科学研究院南海水产研究所书记程洁表示，研究所聚焦“海洋食物与营养健康”核心方向，在水产品加工全链条开展科研攻关、产学研协同创新及成果转化工作，推动水产品加工与质量安全学科稳步发展。“十四五”期间，依托研究所建立的国家水产品加工技术研发中心承担国家重点研发计划项目、国家自然科学基金等多项省部级及以上项目，在水产品精深加工、质量安全与标准化等领域成果颇丰，获多项省部级奖励。希望通过此次会议，各方能共同谋划科技创新重点方向与发力点，凝聚合力产出高质量科技成果，携手推进我国水产品加工业高质量发展。
浙江海洋大学校长武传宇指出，水产品作为优质动物蛋白的重要来源，其精深加工是连接海洋资源与国民餐桌的关键纽带，更是提升产业链附加值、实现渔业绿色转型的核心引擎。近年来，浙江海洋大学深耕海洋食品科技创新领域，食品与药学学院围绕水产品精深加工、海洋生物资源高值化利用、海洋食品营养与安全、海洋药物开发等方向持续攻关，取得了一系列具有行业影响力的成果。学校拥有10余个省部级重点实验室和工程研究中心，组建了一支结构合理、创新能力突出的师资队伍，尤其在金枪鱼高值化利用、鱿鱼制品加工、海洋活性物质制备与功能评价等领域成效显著。他表示，期待各位同行以会议为契机，加强交流合作，聚焦产业关键共性技术难题开展联合攻关，加速科技成果转化应用，培育高素质创新人才，为健全完善国家水产品加工技术研发体系贡献智慧力量。
中国水产科学研究院书记陈金发表示，建设现代化农业大产业，为水产品加工产业赋予了全新发展使命，亟需以新理念、新业态破解发展瓶颈。国家水产品加工技术研发体系要紧扣产业需求，在水产品原料化应用、副产物高值化利用、加工与养殖协同发展等核心方向开展系统性研究。通过推动水产品与其他农产品跨界融合、拓展宠物食品等新兴应用场景，打破传统加工局限。依托体系平台开展技术创新，攻克原料标准化难题，以加工业牵引养殖业转型升级。要在海洋生物资源高效利用、加工装备创新、品牌价值提升等方面加大创新和成果转化力度，为国家渔业产业延链增值、促进渔业高质量绿色发展贡献更大力量。
中国工程院院士薛长湖指出，我国水产品加工已形成完整产业体系，但仍需向高质化、高值化、安全化方向持续升级，新质生产力是推动产业转型的核心驱动力。在大食物观与产业升级的时代背景下，水产品加工业正迎来全产业链创新的重要机遇，科技界与产业界应聚焦精深加工、功能产品开发、绿色高效利用等重点领域，以技术创新破解资源利用、品质提升等难题，助力行业实现从增量扩张向提质增效的转型。
华南理工大学教授赵谋明指出，海洋生物活性肽领域存在蛋白原料利用率低、靶向制备难、风味不佳等共性技术难题。他介绍，团队历经20余年攻关，突破原料靶向筛选、蛋白质改性、发酵-蛋白酶协同酶解等核心技术，研发出肽组学分析工作站等创新工具，大幅提升了目标肽的含量、功效及风味。
江南大学副校长李兆丰介绍，团队成功挖掘海洋来源新型α-琼胶酶基因，构建大肠杆菌和枯草芽孢杆菌表达系统，实现了酶的高效纯化;通过冷冻电镜技术解析α-琼胶酶三维结构，揭示其双底物结合位点与域间协作机制，明确关键催化残基;针对热稳定性瓶颈，采用柔性区域定点突变、二硫键构建等策略，成功获得热稳定性显著提升的突变体，为琼胶寡糖高效制备提供核心酶制剂，助力海洋多糖资源高值化利用，为水产品加工产业升级注入技术动能。
国家水产品加工技术研发体系秘书、中国水产科学研究院南海水产研究所研究员赵永强对研发体系2024年度工作进行总结汇报。他介绍，2024年，国家水产品加工技术研发体系在研项目达800余项，累计合同经费近8亿元，其中企业研发投入超6亿元;全年获各级奖励90余项次，研发新产品150多个，发表论文16余篇，出版专著近20部;获授权发明专利250余件，制修订国家标准30余项、行业标准10余项、地方及团体标准30余项，各项工作成效显著。
据了解，会议还设置了水产品加工技术成果转化对接活动，共有4家科研单位发布技术成果、3家企业发布技术需求、4项成果转化双方完成现场签约。
责任编辑：吴运竑
