近日，广东省恩平市持续发力，通过多元举措加大对本土特色美食“恩平濑粉”的推广力度，致力于将这一承载百年饮食文化的美味佳肴，打造成享誉全国的美食名片。
“恩平濑粉”始于清朝，以“韧、爽、滑”的独特口感闻名。一碗濑粉，承载着恩平人对家乡味道的眷恋，其传统制作需历经选米、磨浆、蒸粉、揉团、挤压成型、煮熟等十余道工序。其制作技艺于2019年被列入江门市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，并在2020年获批国家地理标志农产品登记保护，2022年入选全国名特优新农产品，已然成为恩平极具代表性的美食名片。
“粉香也怕巷子深”。为推动“恩平濑粉”产业发展，恩平市成立了濑粉产业促进会。该促进会整合市场资源，制定行业标准，把控产品品质，带动了产业的规范化发展。目前，已联合当地20余家濑粉生产企业，建立从原料采购到成品销售的全链条质量监管体系。
在标准制定方面，恩平市联合江门标准化协会的专家、濑粉生产团体单位成员代表等，共同制定了食品团体标准《恩平濑粉》(T/JMBX 0272-2023)，有力统一了“恩平濑粉”的质量指标和规范濑粉生产单位的生产行为。在此基础上，恩平市紧扣农业高质量发展主题，聚焦农产品市场能力建设，将“恩平濑粉”纳入“恩平优品”范畴，提升其市场知名度与竞争力。
在宣传推广方面，恩平市以美食为媒，多次举办濑粉美食节，吸引各地游客前来品尝濑粉。此外，借助“粤菜师傅”工程，推动濑粉标准化门店建设，目前已在江门、广州等地开设多家标准化门店，让更多消费者能够便捷地品尝到正宗的“恩平濑粉”。
目前，恩平市还计划打造“礼品店”“体验店”，通过文旅融合的方式，进一步推动濑粉产业“出圈”。同时，恩平还在积极将“恩平濑粉”产品纳入“湾区认证”体系，借助“湾区认证”的权威质量背书，进一步提升“恩平濑粉”质量安全水平，帮助其打开港澳及国际市场。
责任编辑：吴运竑
