柳州螺蛳粉，这碗承载着烟火气、酸辣鲜香的地道美食，如今已蜕变为年产值超百亿元的国民级产业。在这场从地方特色到全球风味的华丽转身中，广西螺霸王食品科技有限公司(以下简称“螺霸王”)以创新为引擎、以品质为根基，在螺蛳粉产业中破浪前行。从柳州街巷的烟火气到吉尼斯世界纪录的荣光，从抖音20万粉丝的爆款制造机到多国市场同步飘香，螺霸王用一碗粉的极致演绎，书写着食品界新消费品牌的进阶史诗。
小荷才露尖尖角：创业路上的“坑”与“跳”
螺霸王的故事始于2012年，创始人姚汉霖在食品行业初露锋芒，经营着一家洪赖鸡爪厂和几家熟食门店。当时，柳州市委、市政府对柳州袋装螺蛳粉的开发日益重视，市场对螺蛳粉的需求呼声也越来越高。2014年，随着《舌尖上的中国》的热播，螺蛳粉从柳州街头巷尾的“地方限定美食”，摇身一变成了美食界的新晋“顶流”，各地吃货纷纷被这一独特美食所吸引。然而，当时的螺蛳粉还主要以地摊形式存在，难以实现工业化、标准化生产，更无法满足全国乃至全球吃货的需求。
姚汉霖敏锐地捕捉到了这一市场潜力，决定进军螺蛳粉行业。然而，创业初期，螺霸王面临着前所未有的挑战。螺蛳粉的袋装生产是一个高难度的技改活，配料包种类繁多，复杂多样，国内乃至国际上都少见。生产线技改成为首要难题，每采购一套设备回来大都算是半成品，需要进行各种技改。
面对重重困难，姚汉霖没有退缩。他从茶叶包装上得到启发，率先运用茶叶称重机的原理来包装花生，后经过不断改进，投入使用。同时，他勇开行业先河，提出把280克设定为预包装螺蛳粉的重量标准，这一具有前瞻性和引领性的举措，使得该标准成为行业标准袋装产量的参照依据，一直沿用至今。
2015年，对于螺霸王来说是革命性的一年，螺霸王攻克了诸多技术壁垒，产能大幅提升近十倍，成为第一批获得生产许可证的螺蛳粉生产企业。
“那一年，我们引进了微波杀菌机，将袋装螺蛳粉的保质期从15天延长至180天，这是行业历史性的一刻。”姚汉霖回忆道。此外，螺霸王还跨行业首家引进汤料分装机，改变了行业手工分装的模式，产能大幅提升。随着技术的不断革新，螺霸王的网上订单和日销量急剧增长，市场信心大增。
对未来满怀期待的螺霸王于2017年斥资800万元引入柳州第一台全自动化米粉生产线，本以为能借此一飞冲天，却不想遭遇了“滑铁卢”。这条生产线成品率仅78%，效率低下，巨额投入换来的却是失望。然而，挫折并未击垮螺霸王，反而激发了它的创新斗志。2018年5月，经过不懈摸索与自主研发，螺霸王成功完成挤丝机、老化房、烘干房等设备的升级改造，第一条自主改造的全自动米粉生产线横空出世。产能从3吨/天跃升至12吨/天，成品率超90%，远超那台“昂贵却无用”的旧生产线。随后，螺霸王果断拆除旧生产线，尽管几百万元的机械化为废铁，但这一决绝之举彰显了其破旧立新的勇气。
此后，螺霸王的创新步伐愈发坚定。2018年6月，柳州第一台“晃动卤鹌鹑蛋机”诞生;7月，炸腐竹机研发投产;2019年，柳州第一台测辣仪进入工厂，确保每一包螺蛳粉辣度均匀;2020年以来，自主研发三套生产设备、两套配料搅拌设备，并申请7项国家发明专利、6项实用新型专利以及2项外观专利，全方位改进了传统螺蛳粉的生产工艺。
翠竹拔节立根基：发展途中的“守”与“创”
品质是品牌立足之本。在螺霸王的发展历程中，品质把控与产品创新始终是并重的两条主线。在供应链管理方面，螺霸王下足了功夫。螺霸王供应链管理负责人表示：“我们强调原材料的本地化、标准化和可追溯。”通过建立标准化螺蛳粉原材料生产基地，螺霸王实现了原材料的本地化供应和标准化生产。同时，公司还成立了品控部，制定了一套严格的质量控制体系，从原材料进厂到成品出厂，每一个环节都进行严格的质量检测。
在产品质量把控上，公司对原辅材料、包材、化学品实施每批到货检验，共制定51份验收标准。每日生产过程中，对现场工艺、卫生及产品合法合规性进行验证，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度;每年开展第三方检测与仪器计量，建立ISO22000等质量体系，通过多道程序实现质量把控。同时，柳州市市场监管部门也加强了对螺蛳粉产品质量的监管力度，确保从原材料采购到成品销售的全产业链质量可控。
品牌若想在激烈的市场竞争中稳如磐石、屹立不倒，持续推出贴合消费者需求的产品创新举措无疑是重中之重。螺霸王产品研发负责人介绍：“我们一直在保持螺蛳粉传统风味的基础上进行创新。”从麻辣螺蛳粉、干捞螺蛳粉到螺蛳鸭脚煲，再到螺蛳面、盒装冲泡螺蛳粉，螺霸王的新品层出不穷，频频为消费者创造新口感。
“我们在研发过程中非常注重消费者反馈。”螺霸王产品研发负责人介绍道，“我们的线下铺货达到8万多家，地市级全覆盖，可以快速收集市场需求的反馈信息。同时，我们在海外市场的电商反馈也很及时，代理商会收集这些意见带到厂里研发室供参考。”
螺霸王深知产品创新对于品牌发展的关键意义，在坚守传统风味的同时积极创新，不断推出丰富多样的新品以满足消费者多样化的需求。凭借广泛的线下铺货和高效的海外电商反馈机制，螺霸王能快速收集市场信息，为产品研发提供精准方向，为品牌的持续发展筑牢了根基。
市场拓展新蓝海：线上“破局”与线下“固本”
在市场拓展方面，螺霸王采取了线上线下融合发展的策略。在品牌发展初期，螺霸王主要通过参加展会、举办试吃活动等方式进行市场推广。随着电商平台的兴起，螺霸王迅速调整策略，加大在线上市场的投入。
“在全行业都在抢占电商线上市场的时候，我们重点把市场放到线下。”螺霸王市场推广负责人表示，目前螺霸王已实现全国地级市的商超全覆盖。同时，螺霸王还积极开拓海外市场，通过了美国FDA认证及SID认证，成为柳州螺蛳粉品牌中首家获得出口资质的企业。
在电商平台方面，螺霸王成功入驻亚马逊、亚米网、欧亚商城等16个主流跨境电商平台，产品远销全球70多个国家和地区。“我们连续五年获得预包装柳州螺蛳粉全国线下销量冠军，出口额第一。”螺霸王市场推广负责人自豪地说。接下来，螺霸王将重心聚焦于开拓东南亚市场，持续拓展海外商业版图。
为了实现线上线下协同发展，螺霸王在电商平台和线下商超等渠道分别采取了针对性的营销策略。例如，在线上平台，螺霸王通过限时折扣、满减优惠等方式吸引消费者购买;在线下商超，螺霸王则通过举办试吃活动、设置堆头陈列等方式提升品牌曝光度和产品销量。
品牌征程启新航：文化传承的“舵”与差异化塑造的“帆”
在品牌建设方面，螺霸王始终坚持以“柳州人更爱吃的”品牌理念以及“传统配方熬高汤，本地食材做配菜”的产品理念为核心。螺霸王创始人姚汉霖表示：“我们坚持柳州螺蛳粉非遗工艺，同时优化生产流程，强调品质、健康、趣味和文化传承。”
为了传递这些品牌理念和价值观，螺霸王采取了多种方式。加大广告宣传力度，螺霸王通过柳州公交车、动车站等线下广告宣传以及KOL测评等方式强化“正宗+本地化+便捷”卖点;举办多形式公关活动，螺霸王不定期开展“吃辣挑战赛”等活动塑造非遗形象;加强社交互动，螺霸王通过UGC挑战赛、跨界联名等方式吸引年轻群体;深化文化绑定，螺霸王通过文创周边等方式提升品牌厚度。
在竞争激烈的螺蛳粉市场中，螺霸王通过强化正宗基因、趣味化营销和食材本地化等差异化策略成功脱颖而出。通过深耕柳州非遗工艺，强调“高汤、酸笋”传统配方，打造“最地道螺蛳粉”认知。同时，还通过联名游戏等方式吸引年轻群体，让品牌“好玩又好记”。
随着品牌影响力的逐步扩大，螺霸王也迎来了新的发展契机。2021年，螺霸王迁至洛维产业园，该产业园成为柳州最早自购地块新建投产的螺蛳粉企业产业园。园区配备自动化、标准化、智能化生产线，还打造了全国首条螺蛳粉工业旅游线路，涵盖文化馆、旅游超市、体验餐厅等设施。
同年4月，习近平总书记到螺蛳粉产业园视察，这一历史性时刻为整个螺蛳粉行业注入了强大动力，螺霸王更是如沐春风，品牌发展迎来了黄金时期。此后，螺霸王一路高歌猛进，保持着出口海外市场份额第一、中国市场线下第一、柳州市场销售量第一、柳州螺蛳粉工业旅游接待量第一的佳绩。每年约15万游客涌入螺霸王产业园，政府团、政商考察团、学生研学团纷至沓来，美团接散客业务也开展得如火如荼。时至今日，螺霸王的品牌影响力仍不断攀升，已然在袋装螺蛳粉领域脱颖而出，成为当之无愧的“佼佼者”，稳稳占据行业领先地位。
展望未来，螺霸王在品牌发展方面有着新的目标和战略规划。姚汉霖表示：“目前我们保持‘第一曲线’平稳运行，同时利用现有的食品工业生产系统平台做‘第二曲线’的产品开发。”据悉，螺霸王已经开发了螺蛳拌面和食药同源的二十多款各类相关产品，正在依据市场反馈进行调整升级。
作为袋装螺蛳粉市场的龙头企业之一，螺霸王的成功对全国袋装螺蛳粉产业的发展产生了积极影响。姚汉霖对柳州螺蛳粉产业未来的发展趋势充满信心，“地方特色小吃承载着地方独有的饮食文化，它比工业产品更具生命力。我相信螺蛳粉会与柳州这座城市一同存在，城市存在多久，它就会存在多久。”
如今，螺霸王的传奇仍在续写。它的发展，为中国传统美食的现代化发展提供了宝贵范本。未来，相信螺霸王定能继续秉持初心，在百亿产业的基础上攀登新的高峰，让这碗承载着柳州味道与文化底蕴的螺蛳粉，香飘四海，久韵长存。
责任编辑：吴运竑
