在四川省青神县的绿水青山之间，青神县玉鑫食品有限公司的腊香已飘散三十余载。从夫妻作坊到知名企业，从肩挑背扛到电商直播，这家企业以传承为魂、创新为翼，让传统腊味在时代浪潮中焕发光彩，书写着“邵腊肉”的美味传奇。
上世纪90年代，邵启平、赵秀明夫妇在青神县创业。邵启平拓展销路，赵秀明专注生产，二人以匠心采用传统方式制作腊肉。老手艺让“邵腊肉”有独特韵味，承载质朴岁月。夫妇俩怀着“不让古老美味消逝，愿与更多人分享”的初心，凭醇厚味道在青神打开市场，“邵腊肉”名声渐起。2018年，青神县玉鑫食品有限公司成立，明确以“传承古法工艺、打造健康腊味”为核心定位，肩负起将传统腊味推向更广阔市场的使命。
时光流转，企业重担交到女儿邵瑞琴手中后，作为青神县“腊肉制作技艺”非物质文化遗产传承人，她继承父辈匠心，扛起非遗传承重任。面对快节奏时代冲击，她坚守“保留最原始腊味”的初心，将传统手艺与半机械生产融合，既保留手工温度，又提升效率，让“邵腊肉”的质感和口感深受消费者喜爱。2017年，央视《回家过年》节目组因寻觅传统腊味找到她，她对传统腊味的坚守，经央视传播被更多人知晓，“邵腊肉”也走向更广阔的舞台。
如今，青神县玉鑫食品有限公司已发展为专业从事腌腊制品生产、加工、销售的知名企业。公司投入大量资金，占地30余亩，建成标准化生产车间、包装车间等，配备真空机、灌装机等设备，严格遵循GB 2730生产标准，产品涵盖腊肉、香肠等几十种口味，日生产能力超3万斤。
随着互联网发展，该公司敏锐抓住契机开拓线上渠道，2019年布局直播带货，以古色古香仿古建筑为直播场地，优质产品搭配独特风格，迅速打开线上销路。抖音“邵腊肉官方旗舰店”成绩亮眼：四川柴火熏制猪拱嘴长期居腊味爆款榜第1名，已售超33.2万份;四川柴火烟熏川味香肠热搜度超99%同类品，销量超2.7万单，年均销售额约2000万元。旗下十几个抖音账号、近百万粉丝支持，多个产品长期霸榜，实现线上销售新突破，印证了“邵腊肉”深受消费者的青睐。
多年耕耘收获诸多荣誉，公司先后荣获“四川名优产品”“四川省绿色生态放心食品单位”“国家级食品卫生A级单位”等称号，“腊肉制作技艺”入选青神县首批非物质文化遗产名录。这些荣誉是对企业坚守品质的肯定，为品牌发展注入动力，激励其探索新产品、提升工艺，打造食品界金字招牌。
从小作坊到现代化企业，青神县玉鑫食品有限公司以传承为根基、创新为动力，让传统腊味香飘更远。如今，它不仅是青神县的美食名片，更让传统川味在新时代焕发生机。未来，将继续深耕腌腊制品领域，传承非遗技艺，创新发展模式，让“邵腊肉”的美味与故事在新时代持续传递，让这缕腊香成为连接过去与未来、味蕾与情怀的桥梁。
责任编辑：吴运竑
