周黑鸭布局上游香辛料定制开发

周黑鸭卤制专用辣椒开发战略合作签约仪式近日在位于湖北武汉的周黑鸭总部举行。活动中，周黑鸭与四川翠宏食品有限公司、四川省川椒种业科技有限责任公司签约，三方将整合核心资源，聚焦卤味产业的特殊需求，实现从辣椒种质资源开发、种植加工到产业运用的全链条协同。

目前，卤味行业普遍采用的辣椒原料多依赖多区域采购，存在风味波动、供应不稳定等痛点。此次合作旨在通过定向培育辣椒种质，并在新疆指定产区推进标准化种植，实现“专种、专供、专用”，全面定向优化辣椒在香味、辣度和耐煮性等方面的表现，使其更契合卤制工艺，更好地适配消费者的需求。业内人士表示，此次合作有望为卤味行业提供供应链上游整合的案例，助力行业向更高质量发展迈进。