新学期来临，为了保障学生的饮食安全与健康，近日，宁夏银川市市场监管局兴庆区分局富宁街市场监管所对辖区多所学校、小饭桌的后厨进行了全面细致检查，在检查的同时也督促各学校开展“讲好开学第一课”活动，落实主体责任，夯实食品安全意识基础。
抓重点除隐患，聚焦操作流程。富宁街市场监管所工作人员重点对学校食堂的食品原料采购、储存、病媒生物防治及餐具清洗消毒等重点环节进行了核查。仔细查看是否有上学期留存食材，此类食材的保质期、储存条件等情况，确保食品源头安全。工作人员和经营者共同对后厨从业者进行培训，富宁街市场监管所的工作人员细致讲解餐饮操作规范和标准流程，让后厨的实操人员清晰了解并掌握从食材采购、储存、加工制作过程、配餐分餐、清洁消毒、设施设备维护等各个环节的规范化操作流程。确保每一个流程都符合食品安全标准，从源头上防范食品安全隐患。
压实主体责任，聚焦操作细节。工作人员在检查中，结合日常监督检查的重点项和常见问题，指导食品安全员落实食品安全主体责任，加强校园内部食品安全自查自纠，开展日管控、周排查、月调度，确保食品安全管理制度得到有效执行。同时，在培训中特别强调食材储存、餐用具消毒、人员健康管理、成品留样等关键控制点，确保每一个细节都符合食品安全标准。另外还对食品安全法律法规和监管要求进行了讲解，帮助安全员们提升法律意识，做到知法守法，依法管理。
安全警钟长鸣，聚焦以案释法。富宁街市场监管所工作人员查看了各学校食堂在开学前开展全面的自查情况，查看其是否对自身存在的食品安全隐患进行深入排查和落实整改，是否健全食品安全管理制度等情况。除此之外，工作人员还分享了一些兴庆区市场监管部门查处的案件以及社会公布的校园食品安全警示案例。通过真实发生的食品安全事件，以案说法，深刻剖析事件背后的原因、教训和法律责任。给食堂管理人员敲响警钟，让其能够深刻认识到食品安全问题的严重性和紧迫性，以及不严格遵守食品安全规范将面临的法律后果和社会责任。
学生的饮食安全关系到千家万户，市场监管部门将从开学“第一餐”开始，全过程强化对学校后厨的监管，加大对餐饮人员的培训力度，让从业人员的食品安全意识和操作技能水平从根本上得到提高。充分发挥社会共治作用，不断接受群众监督，共同守护好师生的饮食安全，打通食堂餐饮服务的“最后一公里”，筑牢校园食品安全长城的最后一块砖。
责任编辑：吴运竑
