让“烟火气”更安心 浙江温州瓯海开展小餐饮“净厨”行动

灶台油垢积存、物品堆放杂乱、卫生死角难清理……这些曾困扰小餐饮经营者的后厨管理难题，如今正悄然改变。近日，浙江省温州市瓯海区市场监管局聚焦群众关心的后厨环境问题，积极开展小餐饮“净厨”行动，通过专业指导和多方共建，推动小餐饮行业提档升级，让“烟火气”更添“安心味”。截至目前，累计出动执法人员14人次，走访指导餐饮店铺32家次。

执法人员逐户走访辖区小餐饮店铺，仔细查看食材储存条件、加工卫生规范餐具消毒流程及后厨环境卫生等食品安全关键环节。对于后厨卫生不达标的单位，执法人员采用柔性执法方式，耐心向店主讲解食品安全的重要性，从影响店铺发展到关乎消费者健康，督促商家要落实食品安全主体责任。同时，给出改善后厨环境的指导方案，建议商家定期对后厨进行全面深度清洁，合理规划储存空间，区分生熟食材存放区域，避免交叉污染。

在执法人员的指导下，小餐饮店的店主们积极响应“净厨”行动号召。按照执法人员的建议对后厨进行全面整改，从细致入微的后厨清洗，到物品摆放的井然有序;从操作流程的严格规范，到员工培训的持续强化，极大地提升了店铺整体形象。

瓯海区市场监管局相关负责人表示，小餐饮是城市“烟火气”的重要载体，也是食品安全的关键一环。下一步，将深化“净厨”成果，通过设立“食安互助小组”、搭建商户交流平台等方式，推动行业从“被动整改”向“主动提升”转变，让规范经营、干净卫生成为小餐饮行业的“新招牌”，为群众营造安全、舒心的消费环境。